Toute la vérité sur les bonbons: mal et bien

Dans le monde de la science, il est établi depuis longtemps que le sucre n'est pas à lui seul la cause de terribles maladies et de décès prématurés..

Comme il ressort des travaux scientifiques des nutritionnistes américains, le sucre ne doit pas être lu avec un produit uniquement nocif. En soi, ce n'est pas la cause d'aucune maladie, mais un excès est vraiment nocif pour le corps. Les chercheurs ont conclu qu'une personne en bonne santé peut manger jusqu'à 50 grammes de sucre par jour sans craindre pour la santé.

Le sucre, ainsi que d'autres glucides, est nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Mais il vaut la peine de considérer que le sucre se trouve dans de nombreux produits, par exemple les fruits et légumes. Mais les poires douces de votre tour de taille sont peu susceptibles d'être ajoutées, mais l'abondance de bonbons et de gâteaux est facile. Dans les sucreries, il n'y a pas seulement beaucoup de sucre, le danger est aussi une énorme quantité d'autres glucides contenus dans la farine, ainsi que des graisses.

Par conséquent, vous ne pouvez pas trop manger avec des goodies - ils sont nocifs pour la santé et la forme. Les experts conseillent de ne manger des bonbons qu'en dessert, après le repas principal. Vous ne pouvez pas remplacer un dîner complet par un gâteau ou une barre de chocolat - vous obtiendrez le nombre de calories requis, mais la valeur nutritive des bonbons est proche de zéro. Par conséquent, il est préférable de toujours se régaler de bonbons après avoir mangé, par exemple, après une demi-heure. La satiété vous permettra de ne pas trop manger, et le corps n'aura pas à se battre avec une "attaque glucidique".

Il existe de nombreuses maladies et conditions lorsque l'utilisation de bonbons mérite vraiment d'être limitée. Par exemple, l'aplatissement sur des bonbons n'est pas catégoriquement recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes, en particulier, en raison du risque élevé d'allergies chez le bébé ou la mère elle-même. Vous ne pouvez pas non plus vous laisser emporter par les sucreries en cas de diabète sucré, de certaines formes d'allergies alimentaires, de troubles métaboliques et d'un certain nombre d'autres maladies. Le médecin vous informera des contre-indications.

Le sucre est bon et mauvais: toute la vérité sur un produit sucré

Les premiers peuples de l'histoire de l'humanité ont appris le goût sucré du sucre en Inde. Ils ont non seulement fait pousser des roseaux et en ont fait des «saccara», mais ils ont également appris à blanchir le produit. Ensuite, les soldats d'Alexandre de Macédoine ont atteint l'Inde, goûté la délicatesse locale et l'ont apportée en Europe. Dans l'Ancien Monde, le sucre était longtemps considéré comme un médicament (il était aussi appelé «miel obtenu sans abeilles») et était vendu en pharmacie pour de l'argent fou.

Cependant, le roseau a commencé à se répandre dans le monde entier - la plante a commencé à être cultivée en Afrique du Nord, en Sicile, à Madère, aux Canaries et aux Açores. Au XIVe siècle, ils ont essayé de l'élever en Russie - dans la basse Volga et dans le Caucase, mais en vain. Mais en Amérique centrale, il a pris racine, donc à partir du XVIIe siècle le prix des «médicaments» a commencé à baisser. Puis il y a eu un «triangle doux» dans le monde: les Européens en Afrique ont acquis des esclaves, les ont exportés en Amérique pour travailler dans les plantations de canne à sucre, et de là ils ont apporté des bonbons en Europe.

Le principal «engrenage» faisant tourner ce mécanisme était le Royaume-Uni. Cela se poursuivrait à l'infini sinon pour les événements en Allemagne, en France et en Russie. En 1747, le chimiste allemand Andrei Markgraf a isolé un produit sucré des betteraves ordinaires et en 1801, la première usine de transformation du sucre a ouvert ses portes en Allemagne. Un an plus tard, la même entreprise a été lancée en Russie dans le village d'Alyabyevo, région de Toula, et quelques années plus tard, lorsque Napoléon a interdit l'importation de produits anglais, la production de bonbons de betteraves sur le continent européen est devenue la principale.

Poudre, sable ou morceau

C'est à partir de betteraves que le sucre blanc le plus populaire dans notre pays est fabriqué. De plus, il n'y a pas de différence particulière entre la poudre, la poudre et les morceaux - ils ne diffèrent que par leur taille et leur forme. Les petits cristaux sont combinés en «briques» douces à l'aide d'eau - humidifiez d'abord le sable dans certaines conditions, puis coupez-le en barres. Par conséquent, il est préférable de garder le produit raffiné à l'abri de l'humidité - stockez-le dans un récipient hermétique et versez progressivement dans un sucrier afin qu'il n'ait pas le temps de coller ensemble. Il est également conseillé d'acheter un produit en polyéthylène, car il protège non seulement le produit de l'humidité, mais permet également de l'examiner pour les impuretés et l'uniformité du «broyage». Encore une fois, sous un film transparent, il y a une chance de voir les morceaux de sucre coller ensemble et la couleur du sucre - plus il est jaune, plus le degré de purification est faible, ce qui signifie que le produit est plus utile. Cependant, en général, tous les bonbons blancs comme neige ont presque le même pourcentage élevé de raffinage - la teneur en saccharose y atteint 99,75%, il n'y a donc pas de place pour les vitamines, minéraux et autres substances nécessaires pour nous. À cet égard, les nutritionnistes ne recommandent pas d'abuser du sucre raffiné et recommandent de l'utiliser exclusivement en cuisine - le produit donne au plat la douceur pure nécessaire sans aucun goût ni arôme étranger.

La poudre fine est idéale pour fouetter avec des protéines ou de la crème, se dissout instantanément dans tous les liquides et convient pour saupoudrer des desserts prêts à l'emploi. Du sable grossier peut être ajouté aux sauces aigre-douces et aux pâtisseries à la levure, car c'est le sucre qui le rend aéré - des bulles d'air se forment pendant la fermentation autour des cristaux et la pâte monte.

Avec un produit blanc comme neige, il est préférable de faire cuire des confitures, des compotes et des confitures - dans ce cas, le sucre agit comme conservateur et aide les préparations maison à ne pas se gâter pendant longtemps. Les briques raffinées pour la cuisson ne conviennent pas, elles sont destinées exclusivement à la consommation de thé - si vous aimez cette option de bonbons, utilisez-la, mais sachez que vous n'en tirerez pas beaucoup d'avantages.

Tout le bien du brun

Contrairement au blanc, la cassonade est moins raffinée - sa teneur en saccharose n'est pas de 99,75%, mais seulement de 89 à 96%. Les 4 à 11% restants de la «saleté» sont l'humidité et la mélasse. Ce dernier contient beaucoup de minéraux, vitamines, acides organiques et substances biologiquement actives.

Le célèbre pharmacologue soviétique Israel Brehman, qui a étudié sérieusement divers sucres, a prouvé qu'une version mal raffinée est beaucoup plus utile que raffinée - elle contribue moins au développement de la carie, améliore la capacité de travail et les capacités d'adaptation du corps. C'est pourquoi les experts conseillent de mettre la douceur non raffinée dans le thé et le café. Il est également bon dans les crèmes et les desserts au chocolat qui ont de délicats arômes délicats de cannelle ou de vanille - le goût, la couleur et l'odeur du sucre vont bien avec eux..

Pour acheter une cassade de canne vraiment saine et naturelle (les betteraves non raffinées ne le font pas), faites attention à l'emballage. Premièrement, il convient d'écrire non seulement que le sucre est brun, jaune ou or, mais aussi le mot «non raffiné». Deuxièmement, un produit de qualité contiendra nécessairement des informations sur le type de bonbons dans l'emballage. Afin de ne pas être trompé, essayez de vous souvenir des variétés de cassonade les plus célèbres et les plus populaires - Demerara, Turbinado, Muscovado clair et foncé.

Faux sombre

En plus de la vraie cassonade non raffinée sur nos étagères, vous pouvez trouver des faux sombres, qui sont faits... de sable blanc. Les producteurs épluchent d'abord la betterave au maximum, puis la colorent avec de la mélasse jusqu'à une couleur dorée ou brune. La technologie, qui à première vue semble tout simplement absurde, est justifiée par l'argument suivant: seule la version raffinée peut être transformée en sable de la même taille. De plus, un tel sucre ne peut pas être qualifié de mauvais du tout - il est plus bénéfique que le blanc de neige car il contient des substances bioactives de mélasse. Cependant, si vous comparez le "truc" avec le brun naturel, cela lui perdra bien sûr.

Pour savoir ce que le sucre noir se tient devant vous sur le comptoir - naturel ou transformé, lisez attentivement l'étiquette - il n'y aura jamais le mot «non raffiné» sur «faux». L'emballage indique généralement simplement «sucre brun clair» ou «brun foncé».

Soyez prudent avec le fructose!

Récemment, en plus du blanc et du brun, un autre type de sucre a commencé à apparaître dans les magasins - les fruits ou tout simplement le fructose. Le plus souvent, il est vendu sous forme de sable dans les départements de l'alimentation diététique, donc certains acheteurs ont décidé de passer complètement à un produit «médical» utile. Ce n'est pas tout à fait correct. En fait, le fructose n'est pas diététique, mais un aliment diabétique - il faut trois fois moins pour absorber l'insuline que pour le glucose. Cependant, vous ne pouvez pas remplacer tout le sucre par du fructose - en grande quantité, il augmente la teneur en graisses dans le sang, contribue au développement plus rapide de l'athérosclérose vasculaire et de l'obésité. Même les diabétiques doivent être prudents avec ce produit - il doit être consommé très modérément.

Contrairement au fructose chimique, naturel, qui se trouve dans les fruits et les baies, ne provoque pratiquement pas de surdosage, car il est présenté dans un mélange naturel avec d'autres sucres et des substances biologiquement actives.

Opinion d'expert

Konstantin Spakhov, gastro-entérologue, candidat aux sciences médicales

Si vous remplacez le sucre blanc par du brun, il n'en bénéficiera que. Bien sûr, on ne peut pas en abuser non plus. Contrairement au raffiné, il augmente le glucose dans le sang dans une moindre mesure, mais il le fait quand même, ce qui signifie qu'il peut entraîner des kilos en trop et des troubles métaboliques. La norme pour une personne en bonne santé recommandée par l'OMS n'est pas supérieure à 60 g par jour. C'est environ 6-7 cuillères à café. Cependant, n'oubliez pas: cela comprend tout le sucre que vous pouvez manger pendant la journée. Et celui que vous avez vous-même mis dans le thé, et celui qui est venu avec les produits finis.

Attention!

Le glucose n'est pas un problème à trouver aujourd'hui non plus. Il est vendu sous forme de comprimés ou sous forme de sirop épais. De nombreux médicaments sont si bien emballés que les parents les achètent parfois pour leurs enfants. Ne faites pas cela - une personne n'a besoin de glucose que si la glycémie chute fortement (cela se produit avec une surdose d'insuline par les diabétiques).

Du vrai sucre non raffiné

Muscovado Light (Muscovado léger)

Il est cultivé et produit sur l'île de la Barbade. Les cristaux de sucre sont brun doré, petits et doux. Parfois, ils se collent même parce qu'ils contiennent beaucoup d'humidité «résiduelle». Le muscovado léger a un arôme riche et délicat, idéal pour faire des biscuits et des muffins.

Turbinado (sucre Turbinado)

Il s'agit d'un autre sucre de canne naturel non raffiné d'Amérique du Sud. Il a une couleur marron clair, a un arôme modéré et est utilisé pour le thé et le café..

Muscovado Dark (Muscovado foncé)

Le muscovado de roseau brun est moins purifié que son homologue léger; par conséquent, la mélasse et l'humidité y restent beaucoup plus. Les cristaux semblent même saturés d'eau et peuvent se coller légèrement pour former des conglomérats bruts. Mais cela ne nuit pas du tout au muscovado noir - en raison de la saturation de la mélasse, il a le goût et l'arôme les plus intenses. Ce sucre n'est pas habituel à ajouter au café, au thé et à d'autres boissons. Il est utilisé dans les gâteaux, pâtisseries, puddings, sauces aigre-douce..

Demerara

Ce sucre de canne non raffiné nous est apporté d'Amérique du Sud. Il a une couleur dorée et un arôme puissant, ce qui est parfait pour le café. De plus, ils sont bien saupoudrés de gâteaux sucrés, muffins, gâteaux - il se révèle une croûte brillante et croustillante. Demerara est également largement utilisé pour le glaçage.

Matériel fourni par le magazine «AiF PRO Kitchen» n ° 1-2

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Combien de sucre peut-on manger pour ne pas grossir?

La dose quotidienne de sucre est de 50 grammes, soit dix cuillères à café. Ainsi calculé par l'Organisation mondiale de la santé. Cela semble négligeable, et il n'est pas surprenant que peu de gens suivent ces recommandations. L'année dernière, les habitants de la Russie ont consommé 39,4 kilogrammes de sucre, avec une norme de 24 kilogrammes. Et une personne mange en moyenne près de 108 grammes par jour - non seulement dans sa forme pure, mais aussi dans la composition des produits.

Le sucre est partout, même dans le pain. Soyez donc prudent. Juste au cas où, rappelez-vous: dans la crème glacée contient 4 cuillères à soupe de sucre, dans le yogourt à la vanille - 5, et dans un verre de soda ordinaire - 9.

Si je mange plus, je suis accro?

Vous devez d'abord calculer combien de bonbons vous mangez et quand. Pour ce faire, tenez un journal où vous notez tout ce qui pénètre dans l'estomac: combien de bonbons, combien de soda, de brioches, etc. Comparez si le montant augmente de jour en jour. Si auparavant, il y avait suffisamment de quartiers de chocolat pour éliminer l'envie de sucreries, et maintenant la tuile est une cloche alarmante. La dépendance se forme.

Vous voulez savoir si vous êtes accro aux sucreries? Comptez tout ce qui va à l'estomac

Photo: Alexandra Savelyev / 76.RU

Pourquoi la dépendance au chocolat est-elle dangereuse??

Le taux de glucose sanguin augmente, le pancréas produit de l'insuline et, à son tour, pousse le glucose dans la cellule, où il sera utilisé à l'avenir. De cette façon, les réserves utilisées comme source d'énergie se forment, l'excès de sucre va à la formation de graisse, le glucose est utilisé, vous avez à nouveau faim, vous avez besoin d'une nouvelle portion de glucides. Et donc en cercle.

Au fil du temps, la sensibilité de l'organisme à l'insuline diminue, il y a tellement de glucose dans le sang qu'il n'absorbe pas et n'entre pas dans la cellule, qui commence à mourir de faim. En réponse à cela, une personne mange encore plus de bonbons. Le métabolisme des glucides est perturbé, il y a un manque d'oligo-éléments, tels que le chrome, et pour le dessert, il existe également une dépendance psychologique due au fait que le sucré conduit à la production de l'hormone de plaisir sérotonine. Une consommation excessive de bonbons entraîne non seulement une dépendance aux glucides, mais aussi l'obésité, le diabète.

Autrement dit, le sucré est généralement préférable de ne pas manger?

Pourquoi La même OMS a calculé un apport quotidien sûr de chocolat: 30 grammes par jour, soit un tiers de la barre par jour.

Lors du choix du chocolat, faites attention à la composition, à savoir la teneur en fèves de cacao. Les qualités utiles ont des carreaux dans lesquels au moins 70% de cacao. C'est du chocolat noir et amer. C'est dans de tels produits que vous trouverez des substances utiles, par exemple la sérotonine, qui améliore l'humeur, donne de l'énergie, améliore le fonctionnement du cerveau, des vaisseaux sanguins et du cœur, et a même un effet bénéfique sur la microflore intestinale. Soit dit en passant, les enveloppements au chocolat bien connus ne sont pas non plus un mythe, ils améliorent vraiment l'état de la peau..

Avec ce kit, vous pouvez facilement entrer dans le coma des glucides

Photo: Tatyana Tikhonova / 74.RU

True halva vous sauvera de la schizophrénie?

Il y a du vrai dans ce mythe. Halva est fabriqué à partir de graines de tournesol, qui contiennent des oligo-éléments, des protéines et des acides gras polyinsaturés. Ces derniers entravent le développement de l'athérosclérose, réduisent les processus inflammatoires et améliorent la nutrition tissulaire. Ils sont utiles pour la prévention de la maladie d'Alzheimer et de la schizophrénie..

Mais sur un halva de démence, vous ne serez pas sauvé. De plus, si vous décidez de proposer un régime sucré dans l'espoir de prévenir une sorte de maladie, pensez aux conséquences. Halva est très riche en calories: 500 kcal pour 100 grammes de produit (c'est plus que dans une barre de chocolat, et l'apport quotidien moyen pour les hommes est de 2000 à 2200 kcal, et pour les femmes en général de 1600 à 1700 kcal), 30 grammes de matières grasses et 54 grammes de glucides.

Il y a au moins quelque chose d'utile dans le miel?

Bien sûr, il s'agit d'un ensemble complet de vitamines, d'acides aminés, d'oligo-éléments - mais seulement 20%. Les 80% restants sont du fructose et du glucose. Par conséquent, afin de laisser le miel un bonbon vraiment cicatrisant, mangez deux cuillères à soupe par jour et n'interférez pas avec les autres sucreries.

Les fruits sont plus sains que le sucre. Mais avec eux, ce n'est pas facile

Photo: Daria Selenskaya / Réseau de portails de ville

Et qu'en est-il des collations végétariennes? Il n'y a que des fruits et des noix!

Les noix sont des calories supplémentaires, bien qu'elles regorgent de propriétés utiles: acides gras polyinsaturés, protéines et oligo-éléments. Les fruits sont également meilleurs que le sucre raffiné: les glucides de fruits prennent du temps à digérer. Et pendant qu'ils sont digérés, ils parviennent à faire du bien au corps: ils donnent de l'énergie, aident à éliminer les toxines du corps.

Si vous prenez un bar végétalien, faites attention à la composition. Le fructose devrait vous alerter le plus. Il est clair que rien ne vous arrivera d'un bar, mais si vous allez remplacer les aliments normaux par un régime végétarien exclusivement sucré, vous obtiendrez en plus un wagon et un petit panier de sucre.

Quel est le meilleur moment pour manger des bonbons?

Dans la première moitié de la journée. Vous dépenserez facilement l'énergie reçue, et l'excédent sur les côtés ne se déposera pas. Et si vous décidez également de faire du sport, vous ne pouvez pas vous soucier du surpoids et du sucre. Des surprises désagréables attendent les amateurs de bonbons la nuit. Ils apparaissent en raison d'une augmentation des niveaux d'insuline, ce qui traduit les excès de substances en graisses et empêche la production d'hormones responsables de la combustion des graisses. Dans l'appendice, le glucose n'est pas correctement consommé: le corps est inactif, il n'est donc tout simplement pas nécessaire de le dépenser.

Vous avez encore des questions? Écrivez-nous à [email protected], et nous trouverons à qui les demander. Auparavant, nous avons également appris des détails intéressants sur le poisson, révélé la vérité sur les aliments populaires que nous ne voulons pas connaître et fait d'autres recherches sur les aliments. Vous trouverez encore plus intéressant dans notre rubrique «Intéressant sur la nourriture».

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La vérité sur les bonbons

1. Le sucre - un remède contre la dépression

Pas pour longtemps. Un verre d'eau avec trois cuillères à soupe de sucre peut vraiment donner un effet antidépresseur, mais seulement pour une courte période - pas plus d'une demi-heure. Vient ensuite le processus inverse. Cela est dû au fait que le sucre réduit les réserves de vitamine B1 du corps, qui soutiennent la vigueur du cerveau, écrit mc.com.ua. Moins cette vitamine est élevée, plus la probabilité de somnolence, de neurasthénie, de dépression, de fatigue, de faiblesse musculaire est grande.

2. Il n'y a rien d'utile dans le sucre

Quant au sucre blanc pur, oui. Comme tous les aliments raffinés. Mais son compagnon brun contient des minéraux (potassium, sodium, calcium, phosphore, fer), des fibres végétales bonnes pour la santé.

3. Les édulcorants sont moins nocifs que le sucre

Plus probablement non que oui. Dans la plupart des cas, la base de l'édulcorant est l'aspartame (ne le confondez pas avec les comprimés d'asparkam), une substance génétiquement modifiée. Le mécanisme de son action est associé à une augmentation de la sensibilité des récepteurs aux bonbons. Et bien qu'il contienne, contrairement au sucre, un minimum de calories, il a derrière lui un dossier épais de documents confirmant sa nocivité. Les partisans de cette opinion s'appuient sur des études prouvant que, premièrement, l'aspartame augmente l'appétit (qui ne connaissent pas le sentiment lorsque vous buvez une boisson sucrée et vous ne pouvez pas vous enivrer avec eux). Deuxièmement, il, comme d'autres produits génétiquement modifiés, aurait des propriétés cancérigènes (cela a été prouvé lors d'expériences sur des rats, ce mal n'a pas été prouvé chez l'homme, mais il n'y a pas de fumée sans feu, comme on dit). À une température de 30 ° C, il est détruit avec la formation de cancérogènes.

4. Le chocolat est savoureux mais nocif

Pour le plus grand plaisir des fans de cette délicatesse, le mal qui en résulte est grandement exagéré. Cependant, tout le chocolat n'est pas utile, mais seulement amer. Grâce à ses antioxydants (à savoir les polyphénols), ce produit protège les vaisseaux sanguins des effets néfastes des radicaux libres. De plus, les flavonoïdes, qui pénètrent dans le chocolat du cacao, améliorent la circulation sanguine en raison de leurs particularités dans la destruction des caillots sanguins, qui provoquent des crises cardiaques et d'autres maladies associées aux troubles circulatoires. Les autres types de chocolat ne sont rien d'autre qu'une source de calories, sans vitamines, fibres et minéraux. Certes, il n'est pas nécessaire d'abuser constamment de la médecine brune, car elle peut augmenter le risque de diabète et, dans un proche avenir, en raison de la prise de poids, elle deviendra une raison de changer de garde-robe. Dose sûre de chocolat - 25 g par jour.

5. Le chocolat contient beaucoup de caféine

En fait, dans une barre de chocolat, la caféine ne contient que 30 mg environ. Mais dans une tasse de café - jusqu'à 180 mg, et dans le thé encore plus. Donc, pour obtenir le même effet vivifiant qu'une tasse de café, vous devez manger au moins 6 barres de chocolat.

6. Sucré - la portion de nourriture la plus riche en calories

Non. La partie la plus riche en calories de l'alimentation est les graisses. Lorsque 1 g de glucides est décomposé, 4 calories sont formées et à partir de 1 g de matières grasses - jusqu'à 9, avec une queue! Par conséquent, si vous vous fixez l'objectif de perdre du poids, tout d'abord, limitez les graisses dans votre alimentation.

7. L'acné vient du sucré

Non. Le problème de l'acné est exclusivement associé aux problèmes du système endocrinien. Si les glandes surrénales produisent une quantité accrue d'androgènes (hormones sexuelles mâles) dans le corps féminin, alors les glandes sébacées commencent à fonctionner en mode amélioré et le métabolisme des glucides est gravement perturbé. Afin de le restaurer, vous devez renoncer au sucre. Seulement pour cette raison - et non parce que le sucré provoque l'acné. Certes, il y a une exception - il s'agit de personnes souffrant d'une intolérance individuelle au chocolat. Ils ont des allergies sous forme de boutons et peuvent survenir sans problèmes endocriniens..

8. Il vaut mieux arrêter de manger des bonbons

Non. Selon les normes de consommation alimentaire élaborées par l'OMS, le rapport des protéines, des graisses et des glucides dans l'alimentation devrait être de 1: 1: 4. Et environ 10% des glucides peuvent se présenter sous forme de sucre, de miel. Autrement dit, une personne doit toujours manger des bonbons, y compris du sucre, tous les jours. Pour eux, il doit compenser environ 10% des besoins énergétiques quotidiens. Environ 70 g de sucre par jour peuvent être consommés sans danger..

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8 questions pour les sucreries: la vérité est que halva vous sauvera de la schizophrénie et que toutes les collations végétaliennes sont utiles?

Nous dévoilons les secrets de vos desserts préférés en compagnie d'une nutritionniste

Aimez-vous les bonbons pour la nuit? Mieux vaut se recycler pour manger des petits pains le matin!

Photo: Daria Selenskaya / Réseau de portails de ville

Pourquoi la confiture est-elle plus utile que les gâteaux, combien de sucré chaque jour ne vous fera pas de mal et comment devenir accro au chocolat? Nous avons posé les questions les plus étranges à la nutritionniste Irina Toropygina et sommes arrivés à des résultats inattendus..

Combien de sucre peut-on manger pour ne pas grossir?

La dose quotidienne de sucre est de 50 grammes, soit dix cuillères à café. Ainsi calculé par l'Organisation mondiale de la santé. Cela semble négligeable, et il n'est pas surprenant que peu de gens suivent ces recommandations. L'année dernière, les habitants de la Russie ont consommé 39,4 kilogrammes de sucre, avec une norme de 24 kilogrammes. Et une personne mange en moyenne près de 108 grammes par jour - non seulement dans sa forme pure, mais aussi dans la composition des produits.

Le sucre est partout, même dans le pain. Soyez donc prudent. Juste au cas où, rappelez-vous: dans la crème glacée contient 4 cuillères à soupe de sucre, dans le yogourt à la vanille - 5, et dans un verre de soda ordinaire - 9.

Si je mange plus, je suis accro?

Vous devez d'abord calculer combien de bonbons vous mangez et quand. Pour ce faire, tenez un journal où vous notez tout ce qui pénètre dans l'estomac: combien de bonbons, combien de soda, de brioches, etc. Comparez si le montant augmente de jour en jour. Si auparavant, il y avait suffisamment de quartiers de chocolat pour éliminer l'envie de sucreries, et maintenant la tuile est une cloche alarmante. La dépendance se forme.

Vous voulez savoir si vous êtes accro aux sucreries? Comptez tout ce qui va à l'estomac

Photo: Alexandra Savelyev / 76.RU

Pourquoi la dépendance au chocolat est-elle dangereuse??

Le taux de glucose dans le sang augmente, le pancréas produit de l'insuline et, à son tour, entraîne le glucose dans la cellule, où il sera utilisé à l'avenir. De cette façon, les réserves utilisées comme source d'énergie se forment, l'excès de sucre va à la formation de graisse, le glucose est utilisé, vous avez à nouveau faim, vous avez besoin d'une nouvelle portion de glucides. Et donc en cercle.

Au fil du temps, la sensibilité de l'organisme à l'insuline diminue, il y a tellement de glucose dans le sang qu'il n'absorbe pas et n'entre pas dans la cellule, qui commence à mourir de faim. En réponse à cela, une personne mange encore plus de bonbons. Le métabolisme des glucides est perturbé, il y a un manque d'oligo-éléments, tels que le chrome, et pour le dessert, il existe également une dépendance psychologique due au fait que le sucré conduit à la production de l'hormone de plaisir sérotonine. Une consommation excessive de bonbons entraîne non seulement une dépendance aux glucides, mais aussi l'obésité, le diabète.

Autrement dit, le sucré est généralement préférable de ne pas manger?

Pourquoi La même OMS a calculé un apport quotidien sûr de chocolat: 30 grammes par jour, soit un tiers de la barre par jour.

Lors du choix du chocolat, faites attention à la composition, à savoir la teneur en fèves de cacao. Les qualités utiles ont des carreaux dans lesquels au moins 70% de cacao. C'est du chocolat noir et amer. C'est dans de tels produits que vous trouverez des substances utiles, par exemple la sérotonine, qui améliore l'humeur, donne de l'énergie, améliore le fonctionnement du cerveau, des vaisseaux sanguins et du cœur, et a même un effet bénéfique sur la microflore intestinale. Soit dit en passant, les enveloppements au chocolat bien connus ne sont pas non plus un mythe, ils améliorent vraiment l'état de la peau..

Avec ce kit, vous pouvez facilement entrer dans le coma des glucides

Photo: Tatyana Tikhonova / 74.RU

True halva vous sauvera de la schizophrénie?

Il y a du vrai dans ce mythe. Halva est fabriqué à partir de graines de tournesol, qui contiennent des oligo-éléments, des protéines et des acides gras polyinsaturés. Ces derniers entravent le développement de l'athérosclérose, réduisent les processus inflammatoires et améliorent la nutrition tissulaire. Ils sont utiles pour la prévention de la maladie d'Alzheimer et de la schizophrénie..

Mais sur un halva de démence, vous ne serez pas sauvé. De plus, si vous décidez de proposer un régime sucré dans l'espoir de prévenir une sorte de maladie, pensez aux conséquences. Halva est très riche en calories: 500 kcal pour 100 grammes de produit (c'est plus que dans une barre de chocolat, et l'apport quotidien moyen pour les hommes est de 2000 à 2200 kcal, et pour les femmes en général de 1600 à 1700 kcal), 30 grammes de matières grasses et 54 grammes de glucides.

Il y a au moins quelque chose d'utile dans le miel?

Bien sûr, il s'agit d'un ensemble complet de vitamines, d'acides aminés, d'oligo-éléments - mais seulement 20%. Les 80% restants sont du fructose et du glucose. Par conséquent, afin de laisser le miel un bonbon vraiment cicatrisant, mangez deux cuillères à soupe par jour et n'interférez pas avec les autres sucreries.

Les fruits sont plus sains que le sucre. Mais avec eux, ce n'est pas facile

Photo: Daria Selenskaya / Réseau de portails de ville

Et qu'en est-il des collations végétariennes? Il n'y a que des fruits et des noix!

Les noix sont des calories supplémentaires, bien qu'elles regorgent de propriétés utiles: acides gras polyinsaturés, protéines et oligo-éléments. Les fruits sont également meilleurs que le sucre raffiné: les glucides de fruits prennent du temps à digérer. Et pendant qu'ils sont digérés, ils parviennent à faire du bien au corps: ils donnent de l'énergie, aident à éliminer les toxines du corps.

Si vous prenez un bar végétalien, faites attention à la composition. Le fructose devrait vous alerter le plus. Il est clair que rien ne vous arrivera d'un bar, mais si vous allez remplacer les aliments normaux par un régime végétarien exclusivement sucré, vous obtiendrez en plus un wagon et un petit panier de sucre.

Quel est le meilleur moment pour manger des bonbons?

Dans la première moitié de la journée. Vous dépenserez facilement l'énergie reçue, et l'excédent sur les côtés ne se déposera pas. Et si vous décidez également de faire du sport, vous ne pouvez pas vous soucier du surpoids et du sucre. Des surprises désagréables attendent les amateurs de bonbons la nuit. Ils apparaissent en raison d'une augmentation des niveaux d'insuline, ce qui traduit les excès de substances en graisses et empêche la production d'hormones responsables de la combustion des graisses. Dans l'appendice, le glucose n'est pas correctement consommé: le corps est inactif, il n'est donc tout simplement pas nécessaire de le dépenser.

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Le sucre est partout, même dans le pain. Soyez donc prudent. Juste au cas où, rappelez-vous: dans la crème glacée contient 4 cuillères à soupe de sucre, dans le yogourt à la vanille - 5, et dans un verre de soda ordinaire - 9.

Si je mange plus, je suis accro?

Vous devez d'abord calculer combien de bonbons vous mangez et quand. Pour ce faire, tenez un journal où vous notez tout ce qui pénètre dans l'estomac: combien de bonbons, combien de soda, de brioches, etc. Comparez si le montant augmente de jour en jour. Si auparavant, il y avait suffisamment de quartiers de chocolat pour éliminer l'envie de sucreries, et maintenant la tuile est une cloche alarmante. La dépendance se forme.

Vous voulez savoir si vous êtes accro aux sucreries? Comptez tout ce qui va à l'estomac

Pourquoi la dépendance au chocolat est-elle dangereuse??

Le taux de glucose dans le sang augmente, le pancréas produit de l'insuline et, à son tour, entraîne le glucose dans la cellule, où il sera utilisé à l'avenir. De cette façon, les réserves utilisées comme source d'énergie se forment, l'excès de sucre va à la formation de graisse, le glucose est utilisé, vous avez à nouveau faim, vous avez besoin d'une nouvelle portion de glucides. Et donc en cercle.

Au fil du temps, la sensibilité de l'organisme à l'insuline diminue, il y a tellement de glucose dans le sang qu'il n'absorbe pas et n'entre pas dans la cellule, qui commence à mourir de faim. En réponse à cela, une personne mange encore plus de bonbons. Le métabolisme des glucides est perturbé, il y a un manque d'oligo-éléments, tels que le chrome, et pour le dessert, il existe également une dépendance psychologique due au fait que le sucré conduit à la production de l'hormone de plaisir sérotonine. Une consommation excessive de bonbons entraîne non seulement une dépendance aux glucides, mais aussi l'obésité, le diabète.

Autrement dit, le sucré est généralement préférable de ne pas manger?

Pourquoi La même OMS a calculé un apport quotidien sûr de chocolat: 30 grammes par jour, soit un tiers de la barre par jour.

Lors du choix du chocolat, faites attention à la composition, à savoir la teneur en fèves de cacao. Les qualités utiles ont des carreaux dans lesquels au moins 70% de cacao. C'est du chocolat noir et amer. C'est dans de tels produits que vous trouverez des substances utiles, par exemple la sérotonine, qui améliore l'humeur, donne de l'énergie, améliore le fonctionnement du cerveau, des vaisseaux sanguins et du cœur, et a même un effet bénéfique sur la microflore intestinale. Soit dit en passant, les enveloppements au chocolat bien connus ne sont pas non plus un mythe, ils améliorent vraiment l'état de la peau..

Avec ce kit, vous pouvez facilement entrer dans le coma des glucides

True halva vous sauvera de la schizophrénie?

Il y a du vrai dans ce mythe. Halva est fabriqué à partir de graines de tournesol, qui contiennent des oligo-éléments, des protéines et des acides gras polyinsaturés. Ces derniers entravent le développement de l'athérosclérose, réduisent les processus inflammatoires et améliorent la nutrition tissulaire. Ils sont utiles pour la prévention de la maladie d'Alzheimer et de la schizophrénie..

Mais sur un halva de démence, vous ne serez pas sauvé. De plus, si vous décidez de proposer un régime sucré dans l'espoir de prévenir une sorte de maladie, pensez aux conséquences. Halva est très riche en calories: 500 kcal pour 100 grammes de produit (c'est plus que dans une barre de chocolat, et l'apport quotidien moyen pour les hommes est de 2000 à 2200 kcal, et pour les femmes en général de 1600 à 1700 kcal), 30 grammes de matières grasses et 54 grammes de glucides.

Il y a au moins quelque chose d'utile dans le miel?

Bien sûr, il s'agit d'un ensemble complet de vitamines, d'acides aminés, d'oligo-éléments - mais seulement 20%, les 80% restants sont du fructose et du glucose. Par conséquent, afin de laisser le miel un bonbon vraiment cicatrisant, mangez deux cuillères à soupe par jour et n'interférez pas avec les autres sucreries.

Les fruits sont plus sains que le sucre. Mais avec eux, ce n'est pas facile

Et qu'en est-il des collations végétariennes? Il n'y a que des fruits et des noix!

Les noix sont des calories supplémentaires, bien qu'elles regorgent de propriétés utiles: acides gras polyinsaturés, protéines et oligo-éléments. Les fruits sont également meilleurs que le sucre raffiné: les glucides de fruits prennent du temps à digérer. Et pendant qu'ils sont digérés, ils parviennent à faire du bien au corps: ils donnent de l'énergie, aident à éliminer les toxines du corps.

Si vous prenez un bar végétalien, faites attention à la composition. Le fructose devrait vous alerter le plus. Il est clair que rien ne vous arrivera d'un bar, mais si vous allez remplacer les aliments normaux par un régime végétarien exclusivement sucré, vous obtiendrez en plus un wagon et un petit panier de sucre.

Quel est le meilleur moment pour manger des bonbons?

Dans la première moitié de la journée. Vous dépenserez facilement l'énergie reçue, et l'excédent sur les côtés ne se déposera pas. Et si vous décidez également de faire du sport, vous ne pouvez pas vous soucier du surpoids et du sucre. Des surprises désagréables attendent les amateurs de bonbons la nuit. Ils apparaissent en raison d'une augmentation des niveaux d'insuline, ce qui traduit les excès de substances en graisses et empêche la production d'hormones responsables de la combustion des graisses. Dans l'appendice, le glucose n'est pas correctement consommé: le corps est inactif, il n'est donc tout simplement pas nécessaire de le dépenser.

Vous avez encore des questions? Écrivez-nous à [email protected], et nous trouverons à qui les demander.

Photo: Daria Selenskaya / Réseau des portails de la ville, Alexandra Savelyeva / 76.RU, Tatyana Tikhonova / 74.RU

Mythes sur la douceur de vivre

Les dents se détériorent à cause du sucre, de l'acné et une "ceinture de prospérité" apparaît à la taille, des kilos sont ajoutés. Alors maintenant - abandonner complètement la confiture de chocolat-popsicle-halva-grand-mère? Faut-il prendre des mesures aussi drastiques? Et les rumeurs sur les dangers des bonbons ne sont-elles pas exagérées? Après tout, si c'est (doux) et vraiment si terrible, pourquoi notre organisme apparemment rationnel en devient-il complètement fou?

Tout le mal vient des glucides simples

On pense que le sucre est la principale cause de la gourmandise, de l'excès de poids et de tous les problèmes de santé qui en résultent. Oui, c'est le cas - si vous mangez plus de 80 à 100 g de sucre par jour. Le blanc raffiné est particulièrement nocif - il augmente le cholestérol.

Cependant, les soi-disant «glucides rapides» (principalement le sucre) sont essentiels pour le corps. Cela est particulièrement vrai pour les personnes impliquées dans le fitness et le travail mental, car l'activité physique nécessite beaucoup d'énergie et les cellules cérébrales grises travaillent exclusivement sur le glucose. De plus, les aliments glucidiques sont les plus sains: ils contiennent plus d'eau, de fibres, de vitamines et de minéraux. Et moins dangereux pour les graisses des vaisseaux sanguins, le cholestérol, le sodium. De plus, une tasse de thé sucré ou de café contribue à la tendance à l'hypotension (pression artérielle basse).

Le meilleur régime pour perdre du poids - sans glucides

On pense que tous ceux qui ne rêvent pas d'une carrière de lutteur de sumo doivent abandonner le «poison sucré».
Cependant, un régime sans glucides est un moyen peu prometteur de perdre du poids. Perdre du poids est difficile, mais nuire à la santé, au contraire, est facile!

Les glucides ne sont pas la partie la plus riche en calories de l'alimentation. À titre de comparaison, la valeur énergétique des graisses est deux fois plus élevée: 9 contre 4 calories pour 1 g. Les aliments riches en glucides sont inférieurs aux calories et occupent un volume important dans l'estomac, empêchant la faim de décoller. Les avantages d'une telle nutrition sont mis en évidence par une expérience menée par des nutritionnistes américains. Pendant 2 ans, ils ont regardé la nutrition de 10 000 personnes. Les participants à l'expérience ont été divisés en 4 groupes. Le premier groupe a attribué moins de 30% des glucides à l'apport calorique quotidien, le deuxième 30 à 45%, le troisième 45 à 55% et le quatrième plus de 55%. En conséquence, les représentants de ce dernier groupe avaient l'indice de masse corporelle (IMC) le plus bas: ils consommaient 300 kcal de moins par jour.

D'où la conclusion: pour construire, il faut d'abord limiter l'apport en graisses.

Les bonbons gâchent la peau

Le sucre serait la cause première de l'acné.

Cependant, les dermatologues disent: le problème de l'acné est exclusivement associé aux problèmes du système endocrinien. Si les glandes surrénales produisent une quantité accrue d'androgènes (hormones sexuelles mâles) dans le corps féminin, alors les glandes sébacées commencent à fonctionner en mode amélioré et le métabolisme des glucides est gravement perturbé. Afin de le restaurer, vous devez renoncer au sucre. Seulement pour cette raison - et non parce que les bonbons provoquent de l'acné.

Sweet est le meilleur remède contre la déception

On pense que sous le stress, un peu de douceur ne fera pas de mal.
Mais adoucir vos problèmes est une voie directe vers le diabète.!

Le sucre est une drogue

On pense que l'amour des sucreries s'apparente à la toxicomanie. Parmi les masses, elle a même un nom - la douceur de tête. Ou shugarolizm à l'anglaise.

Cependant, le sucre est un moyen naturel de produire des endorphines. Pour se débarrasser des envies de sucreries, il est préférable de trouver une autre source de l'hormone du bonheur. Par exemple, sport, amour ou sexe.

Certes, le besoin de bonbons est très difficile à éliminer à la fin de l'automne et au début du printemps. Seulement 150 à 200 g de glucides suffisent pour restaurer une bonne humeur.

5 règles pour perdre du poids dent sucrée

1. Ne vous interdisez pas les bonbons! Tôt ou tard, vous tomberez et les conséquences d'une émeute de sucre seront bien pires qu'une barre de chocolat pendant deux jours.

Apprenez à étirer le plaisir. Essayez, par exemple, une telle astuce: obtenir une barre de bon chocolat noir. Ne l'avalez pas en une seule fois, mais divisez-le en plusieurs parties. Prenez-en un et détendez-vous, lentement, dissolvez, en appréciant le goût. Au moment où la dernière bouchée fond dans votre bouche, vous avez déjà beaucoup à apprécier le bonheur et il est peu probable que vous mangiez le reste.

2. Les mains elles-mêmes recherchent un gâteau faisant signe de la fenêtre? Comptez jusqu'à dix et achetez un homologue moins nocif: fruits doux, abricots secs, raisins secs.

Et voici une autre chose et ce qui peut être remplacé:

* Sucre / Miel;
* Chocolat au lait - amer;
* Bonbons et gâteaux - noix, fruits secs, guimauves et guimauves;
* Frit au miel, muesli riche en calories - céréales (flocons d'avoine, maïs, dans lesquels pas plus de 8 g de sucre par portion);
* Crème glacée - glace aux fruits;
* Eau sucrée gazéifiée et nectars - jus de fruits sans sucre, eau minérale;

3. Introduisez plus de protéines et de glucides complexes dans votre alimentation. Chaque jour, chacun de nous devrait recevoir 350 à 500 g de glucides, principalement des polysaccharides d'origine végétale: amidon, pectines (contenues dans la pulpe des fruits et baies) et fibres. Ces un demi-kilo de bonheur empêchent une forte augmentation de la glycémie.

4. Évitez de boire de l'alcool - ils stimulent l'appétit.

5. Les bonbons augmentent fortement la glycémie, qui diminue ensuite tout aussi fortement, et le corps doit à nouveau être dopé. Il en résulte un cercle vicieux. Pour briser le cercle vicieux, essayez de trouver un équilibre en vous abstenant de manger des bonbons pendant plusieurs jours. Après un certain temps, la famine de sucre devrait disparaître.

Si la stupeur qui vous tourmente est devenue complètement insupportable et n'est interrompue par rien, cela vaut la peine de paraître à l'endocrinologue. La raison réside probablement dans le déséquilibre hormonal.

Mais la règle principale pour les amateurs de poison blanc est d'observer la mesure. Sweet ne sera pas déposé sur la taille avec une ceinture de richesse, si vous ne vous appuyez pas dessus avec le caractère maniaque d'une personne qui n'a jamais rien mangé plus sucré que des carottes. Soyez intelligent dans la lutte contre ma chérie.

Quatre recettes de régime de dent sucrée

Offre spéciale pour les douceurs aux capacités culinaires - recettes simples pour un régime et de délicieux desserts.

Battre 2 tasses de lait aigre ou de kéfir avec 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez ½ tasse de sucre, 1 cuillère à café de soda, du vinaigre éteint (ou de la poudre à pâte), 3-4 tasse de farine de seigle. Facultativement - fruits secs hachés, zeste de citron, canneberges. Pétrir le tout, couper la pâte sur une plaque à pâtisserie avec les mains, saupoudrer de cannelle et de sucre. Cuire au four, gâteau chaud prêt à couper en carrés.

Un paquet de fromage cottage faible en gras, 1 œuf, des fruits, un peu de sucre, ½ tasse de flocons d'avoine, écrasés dans un moulin à café, de la vanille et de la cannelle au goût. Mettre dans des ustensiles en téflon et cuire au four jusqu'à cuisson.

Faites défiler les abricots secs, les pruneaux, les canneberges séchées dans toutes les proportions à travers un hachoir à viande. Ajoutez des pommes et du miel. Mélanger le tout, rouler en petites boules et cuire au four pendant 10 minutes.

Vous aimez la crème glacée mais vous ne voulez pas grossir? Ajouter des fruits au yogourt sans gras, congeler au réfrigérateur et déguster.