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Vous avez récemment commencé un régime Paleo ou Keto, mais vous avez constaté que vous vous sentez pire maintenant qu'auparavant? Il s’avère que certains des aliments «sains» qui sont utilisés dans ces systèmes alimentaires contiennent beaucoup d’histamine, ce qui peut provoquer des problèmes d’intolérance à l’histamine..

L'histamine est un élément essentiel d'un système immunitaire sain. Nous n'avons pas pour objectif de débarrasser complètement votre corps des histamines. Il s'agit d'un neurotransmetteur important qui crée l'inflammation nécessaire dans toute réponse du système immunitaire, qu'il soit associé à une blessure, une maladie ou un autre corps étranger. Des niveaux d'histamine de 0,3 à 1,0 nanogrammes par millilitre (ng / ml) dans le plasma sont considérés comme normaux (1).

L'histamine est sécrétée par les soi-disant mastocytes. Les mastocytes sont situés dans le tissu conjonctif, par exemple, dans la muqueuse intestinale, sur la peau et d'autres parties du corps. Ces cellules jouent un rôle très important en aidant à protéger ces tissus de la maladie en libérant des «alarmes» chimiques (histamine) dans les parties du corps où elles sont nécessaires..

Par exemple, si quelqu'un est allergique aux arachides, la moindre présence dans les arachides, même une petite bouchée, peut déclencher une puissante réponse histaminique. Cette réponse conduit à des signaux inflammatoires systémiques - dans le nez, la gorge, la bouche, les intestins, la peau, les poumons. Cette réaction allergique se produit avec la libération d'histamine - c'est pourquoi elle a une si mauvaise réputation..

Lorsque nous accumulons trop d'histamines et que le corps ne peut pas, pour une raison quelconque, les détruire assez rapidement, c'est alors que nous commençons à voir des symptômes et une «intolérance à l'histamine»..

En général, nous avons tous un certain degré d’intolérance à l’histamine, mais il est important de se rappeler qu’il s’agit d’un processus dynamique qui dépend de nombreux facteurs:

  • réactions allergiques
  • réduire la production de l'enzyme diamine oxydase (DAO), qui décompose l'histamine
  • altération de la santé intestinale (fuite de l'intestin, infections intestinales, syndrome du côlon irritable)
  • style de vie (stress et médicaments qui bloquent la DAO, comme les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) et l'alcool
  • régime riche en histamine (2,3).

Jetez un œil à cette citation de Chris Kresser:

L'intolérance à l'histamine diffère des autres allergies ou sensibilités alimentaires en ce que la réponse est cumulative plutôt qu'immédiate. Imaginez-le comme une tasse d'eau. Lorsque la tasse est très pleine (une grande quantité d'histamine dans le régime alimentaire), même une goutte d'eau supplémentaire fera déborder la tasse (les symptômes sont activés). Mais lorsque le bol devient moins plein, plus d'eau (histamine) sera nécessaire pour déclencher une réaction. Pour cette raison, l'intolérance à l'histamine est difficile à reconnaître..

Considérez votre tolérance à l'histamine comme un seau. Lorsque vous éprouvez du stress au travail, prenez des AINS pour vous débarrasser des maux de tête, dormez mal et trop fatigué pour cuisiner des aliments décents, vous êtes plus à risque. Votre seau déborde, entraînant les symptômes de «type de réaction allergique» que vous attendez (3).

Nous l'appellerions intolérance à l'histamine - vous ne nettoyez pas rapidement le corps de l'histamine. Mais cela ne signifie pas que vous aurez ces symptômes pour toujours! J'aime vraiment la façon dont la Dre Janice Jonezha décrit ce phénomène:

Une personne présentant une intolérance à l'histamine subit généralement des fluctuations constantes des signes et symptômes de l'excès d'histamine en réponse à des conditions changeantes. Par exemple, lorsqu'une personne est allergique aux allergènes en suspension dans l'air, comme le pollen saisonnier, elle commence à réagir plus fortement aux aliments riches en histamine et à stimuler leur production dans le corps. Dans ce cas, le rejet des aliments liés à l'histamine n'atténuera plus les symptômes d'allergies car le niveau global d'histamine restera supérieur à la limite de tolérance (1).

Comme Kresser et Joneja l'ont mentionné, l'intolérance à l'histamine n'est pas tant un diagnostic qu'une combinaison de symptômes. On pense actuellement que le trouble d'activation des mastocytes est une description plus précise de ce qui se passe chez les patients diagnostiqués avec une intolérance à l'histamine. Les mastocytes se trouvent dans la plupart des tissus du corps humain, en particulier dans les tissus conjonctifs, la peau, ainsi que dans les systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux et reproducteur..

Lorsque le corps est exposé à une menace présumée, les mastocytes libèrent rapidement des produits chimiques tels que l'histamine, les interleukines, les prostaglandines, les cytokines et divers autres produits chimiques stockés dans les cellules pour résoudre ce problème..

Le résultat est à la fois des effets locaux et systémiques - par exemple, une perméabilité accrue des vaisseaux sanguins, ce qui entraînera une inflammation et un gonflement accrus, une contraction des muscles lisses, ce qui peut entraîner des palpitations cardiaques et des crampes d'estomac, et une augmentation de la formation de muqueuses, ce qui entraînera une augmentation des éternuements et des éternuements. tousser.

Au début, nous pensions seulement que les mastocytes étaient associés à des allergies, mais maintenant nous savons qu'ils jouent probablement un rôle beaucoup plus important dans la suractivation du système immunitaire, ainsi que dans le développement d'autres troubles auto-immunes, en particulier avec des anticorps, probablement liés à la présence de substances plus toxiques. Cela est dû au développement d'allergies, d'asthme, d'autisme, de maladies auto-immunes (thyroïdite de Hashimoto, lupus, sclérose en plaques, polyarthrite rhumatoïde), eczéma, maladie cœliaque, syndrome de fatigue chronique, syndrome de réponse inflammatoire chronique (CIRS), fibromyalgie, allergie alimentaire, RGO, infertilité, IBS, migraine, anxiété / dépression et syndrome de tachycardie orthostatique posturale (4).

Les mastocytes hyperactifs peuvent provoquer divers symptômes, notamment: éruption cutanée, gonflement, rougeur de la peau, démangeaisons, douleurs abdominales, nausées / vomissements, diarrhée, essoufflement, palpitations, anxiété, maux de tête, brouillard cérébral, hypotension artérielle et fatigue.

La bonne nouvelle est qu'il existe de nombreux produits qui agissent comme des antihistaminiques naturels et des stabilisateurs de mastocytes! Trouver des aliments contenant de l'acide ascorbique, de la quercétine, de la vitamine B6, des acides gras oméga-3 et de la riboflavine peut aider à réduire la quantité d'histamine produite (4).

Parfois, au moins lorsque vous ressentez les symptômes ci-dessus, il peut être utile d'exclure les aliments riches en histamine. Les aliments peuvent contenir plus d'histamine, tandis que d'autres aliments accumulent plus d'histamine avec l'âge..

Veuillez noter que bon nombre des produits énumérés ci-dessous sont des aliments de base dans tous les régimes tels que Whole 30, Paleo ou keto!

Les aliments riches en histamine comprennent:

  • Boissons alcoolisées fermentées comme le vin, le champagne et la bière
  • Aliments fermentés tels que choucroute, vinaigre, sauce soja, kéfir, yaourt, kombucha
  • Aliments riches en vinaigre tels que cornichons, mayonnaise, olives
  • Viandes salées telles que bacon, salami, pepperoni, charcuterie, hot-dogs
  • Aliments aigres comme la crème sure, le yogourt, le babeurre
  • Fruits secs et agrumes
  • Fromages affinés
  • Des noisettes
  • Légumes tels que avocats, aubergines, épinards, tomates
  • Tout poisson fumé et certains types de poissons, tels que le maquereau, le mahi-mahi, le thon, les anchois, les sardines
  • Tout aliment transformé (les conservateurs contiennent une grande quantité d'histamines) (5)

Il est important de se rappeler que la prise d'histamine n'est pas la seule raison de l'augmentation de l'histamine dans le corps. Lorsque la réponse immunitaire est terminée, des enzymes sont nécessaires pour décomposer l'histamine et d'autres médiateurs chimiques qui ont été libérés. L'enzyme diamine oxydase (DAO) est une enzyme qui est principalement responsable de la dégradation des histamines. Après la décomposition, ils sont excrétés dans l'urine par les reins. Habituellement, une quantité suffisante de DAO dans l'intestin grêle signifie que l'histamine que vous prenez est décomposée avant de causer un problème. Cependant, si vous avez une carence en DAO, l'histamine ne se décompose pas si rapidement, ce qui entraîne une augmentation des niveaux d'histamine. Si vous ressentez cette augmentation de l'histamine sur une période de temps prolongée, le résultat sera un trouble d'activation des mastocytes, une inflammation chronique et une sensibilité à l'histamine..

Pour augmenter le DAO, vous pouvez prendre des suppléments de DAO avec les repas. Cependant, gardez à l'esprit que ces suppléments ne peuvent pas pénétrer dans votre circulation sanguine et ne peuvent donc que décomposer les histamines que vous consommez, et non l'histamine que vos mastocytes produisent.

L'inclusion d'acides gras oméga-3, de graisses saturées, de phosphore, de calcium, de zinc, de magnésium, de fer et de vitamine B12 dans votre alimentation est également un moyen naturel d'augmenter votre DAO..

Vous trouverez ci-dessous des exemples de produits qui contiendront un niveau élevé de chacun des éléments ci-dessus. Je n'inclus que des sources à faible teneur en histamine dans cette liste..

Il est également important d'éviter les produits de blocage DAO. Si vous pensez avoir des problèmes d'histamine, vous devez exclure l'alcool. Si vous continuez à développer une sensibilité à l'histamine, la réaction du «visage rougi» s'aggravera et s'aggravera avec le temps! (6.7)

Une autre option naturelle que je recommande aux patients est un supplément appelé histo-relief, qui comprend la quercétine (un stabilisateur des mastocytes) comme l'un des principaux composants. Ce supplément soutient la fonction immunitaire, ainsi que la réponse du corps aux facteurs alimentaires et environnementaux. J'ai vu combien de mes patients sont devenus beaucoup plus tolérants aux aliments lorsqu'ils ont ajouté ce supplément à leur routine quotidienne. Certains probiotiques limitent également la production d'histamine - recherchez des aliments contenant Lactobacillus rhamnosus et bifidobacter (4).

Je pense qu'il est utile pour les gens de comprendre qu'ils ne sont pas seuls - l'intolérance à l'histamine n'est pas quelque chose que la médecine occidentale reconnaît généralement. Il est important de savoir que ces symptômes ne doivent pas nécessairement être éternels et qu’ils ne sont pas uniquement liés à ce que vous mangez..

Oui, vous venez peut-être de commencer un régime dans lequel vous mangez une tonne de nouveaux aliments, dont beaucoup sont très riches en histamine, mais vous devez également tenir compte de l'environnement. Quelle saison est-ce? Étiez-vous malade ou preniez des antibiotiques?

Toutes ces choses peuvent faire déborder votre seau d'histamine et faire en sorte que même si vous regardez votre nourriture, cela ne suffise pas à contrôler la réaction d'histamine si votre seau est également presque plein.

Peut-être qu'au lieu de votre régime riche en histamine, vous essayerez un régime faible en histamine en travaillant sur les principales raisons avant de réintroduire des aliments riches en histamine.

Peut-être que vous ajoutez du yoga et de la méditation pour aider à contrôler votre niveau de stress. Découvrez pourquoi votre histamine peut être élevée, puis apportez les changements nécessaires à votre mode de vie..

  1. Dre Janice Jonezh. Intolérance à l'histamine. https://www.histamine-sensitivity.com/histamine_joneja.html. Accès le 24.03.19.
  2. John O'Connor N'ayez pas peur du réfrigérateur! L'intolérance à l'histamine est supérieure à la nourriture. https://www.mygenefood.com/dont-fear-fridge-histamine-intolerance-bigger-food/. Accès le 24.03.19.
  3. Chris Kresser Votre intolérance à l'histamine peut-elle vraiment être un trouble perturbateur des mastocytes? https://chriskresser.com/could-your-histamine-intolerance-really-be-mast-cell-activation-disorder/. Reçu le 31 mars 19.
  4. Jill Carnahan. Syndrome d'activation des mastocytes (MCAS): lorsque l'histamine, lorsque l'histamine devient heuire. https://www.jillcarnahan.com/2016/10/31/mast-cell-activation-syndrome-mcas-when-histamine-goes-haywire/. Reçu le 31 mars 19.
  5. Dr David Jokers. Souffrez-vous d'intolérance à l'histamine? https://drjockers.com/suffering-histamine-intolerance/. Accru le 24 mars 19.
  6. Jill Carnahan. Augmentez votre DAO pour combattre l'histamine. https://www.jillcarnahan.com/2018/03/19/boost-your-dao-levels-to-fight-histamine/. Reçu le 31 mars 19.
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10344773
  8. http://www.mastcellaware.com/mast-cells/about-mast-cells.html

L'auteur de l'article est le Dr Becky Campbell, docteur en médecine fonctionnelle (États-Unis)

Comment guérir une allergie

Allergie à l'histamine

Allergie à l'histamine

L'histamine est un composé qui régule diverses fonctions corporelles. Il peut être synthétisé dans les cellules ou de l'extérieur..

  1. Histidine d'acide aminé. Faisant partie de certains produits, il sert de base à la synthèse d'histamine dans le tissu conjonctif. On l'appelle endogène; déposé sous forme de granules dans des cellules spécialisées (basophiles ou mastocytes).
  2. Aliments, contenant de l'histamine dans sa composition. Dans ce cas, il est exogène..
  3. Une accumulation d'histamine peut également être observée. avec perturbation de la microflore intestinale, par exemple, avec dysbiose.

Réponse

Dans les cellules, l'histamine est contenue sous une forme liée. Avec le stress, les dommages tissulaires, l'action des toxines, des agents étrangers, etc., il est libéré et prend une forme active, qui se manifeste par un certain nombre de réactions:

  • spasmes musculaires lisses,
  • augmentation de la quantité d'acide chlorhydrique dans l'estomac,
  • abaisser la pression artérielle,
  • vasodilatation périphérique,
  • sécrétion de mucus,
  • rétrécissement des vaisseaux de la circulation pulmonaire,
  • démangeaison,
  • gonflement de la peau, des muqueuses,
  • hyperémie.

L'histamine, qui provient de la nourriture et qui s'est accumulée à la suite d'un mauvais fonctionnement de l'intestin, provoque les mêmes réactions dans l'organisme que celle endogène libérée. Les manifestations dépendent du récepteur qui interagit..

Il existe 3 types de récepteurs d'histamine: H1, H2, H3. Les premiers sont situés dans les muscles lisses, la gaine des vaisseaux sanguins, le système nerveux central. Lors de la liaison à H1, il y a une contraction des muscles bronchiques, des muscles des intestins, des vaisseaux sanguins, la production de prostaglandines augmente. Les récepteurs de ce type entraînent l'accumulation de liquide près des vaisseaux, provoquant un gonflement et de l'urticaire.

Les récepteurs H2 se trouvent dans les cellules pariétales de l'estomac. En interagissant avec eux, l'histamine provoque une augmentation de l'activité des glandes de l'estomac, la formation de mucus. La stimulation simultanée de H1 et H2 conduit à l'expansion des vaisseaux périphériques et à l'apparition de démangeaisons. Les récepteurs H3 situés dans le système nerveux central et les régions périphériques de la NS suppriment la libération de sérotonine, de noradrénaline et d'autres neurotransmetteurs.

L'histamine libre peut être liée aux protéines sanguines ou inactivée par les enzymes méthylhistamine et histaminase. Ce processus se produit dans le foie, le tissu conjonctif, le placenta et les reins. Désactivé, il est à nouveau stocké dans les mastocytes. Une petite quantité est excrétée dans l'urine.

Contenu dans les aliments

Les produits alimentaires peuvent provoquer directement la libération d'histamine endogène, conduisant au développement d'une réaction allergique, ou ils sont eux-mêmes une source de sa quantité accrue, provoquant une intolérance alimentaire. Dans ce dernier cas, l'histamine, pénétrant dans le corps, provoque des manifestations similaires aux vraies allergies.

Le niveau d'histamine dans les aliments est réglementé par certaines normes. Ainsi, selon les normes russes, sa teneur en poisson, par exemple, ne devrait pas dépasser 100 mg / kg.

Les produits suivants provoquent l'activation de sa propre histamine:

  • fraise,
  • Chocolat,
  • de l'alcool,
  • foie de porc,
  • blanc d'oeuf,
  • blé,
  • crevette,
  • additifs artificiels (colorants, conservateurs, etc.).

Les aliments qui contiennent des quantités plus élevées d'histamine comprennent:

La quantité d'histamine dans les produits peut augmenter considérablement si elle est stockée de manière incorrecte, en violation des conditions de transport, pendant la mise en conserve et la congélation. Après avoir mangé de tels aliments, même des personnes en bonne santé peuvent y répondre..

Comme l'histamine est rapidement inactivée, des manifestations uniques peu prononcées peuvent passer d'elles-mêmes. Cependant, en cas de réactions nombreuses et vives, il est nécessaire de prendre des antihistaminiques (selon le mode d'emploi). L'empoisonnement à l'histamine peut entraîner une suffocation, des convulsions et la mort..

Usage médical

L'histamine peut être utilisée pour traiter des maladies, pour la recherche et le diagnostic. Lors de l'évaluation de l'état fonctionnel de l'estomac, une solution de chlorhydrate d'histamine d'une certaine concentration est utilisée. Le but est de stimuler la sécrétion du suc gastrique.

En tant que médicament, l'histamine est utilisée pour les maladies suivantes:

  • polyarthrite,
  • une leucémie myéloïde,
  • rhumatisme,
  • réactions allergiques,
  • radiculite,
  • douleur nerveuse.

Les indications pour l'utilisation de l'histamine sont également la migraine, l'urticaire, l'asthme bronchique.

L'histamine en tant que médicament est utilisée sous forme de pommades, d'injections et est utilisée pour l'électrophorèse. Les instructions pour le médicament Histamine contiennent une liste assez complète d'effets secondaires et de contre-indications, par conséquent, son objectif et sa posologie doivent être sous la surveillance d'un médecin..

En outre, en pharmacologie, il existe des médicaments contenant une combinaison d'histamine avec d'autres substances actives. Par exemple, sa combinaison avec l'immunoglobuline sérique (histaglobuline) est indiquée pour une utilisation pendant la période de rémission des maladies allergiques. Un tel complexe augmente la capacité du sang à inactiver l'histamine libre..

Pour le traitement des allergies d'origines diverses, l'immunothérapie dite à l'histamine dosée est utilisée. Son objectif est le développement progressif d'une insensibilité à un certain niveau d'histamine dans le sang. Cette approche permet de sélectionner une quantité individuelle de médicament et de contrôler les réponses.

Lorsque des allergies surviennent, vous devez revoir correctement votre alimentation, en faisant attention aux produits simples et naturels. Il ne sera pas superflu de nettoyer le corps avec des herbes. Il est nécessaire de surveiller les intestins, qui dépendent également de la nourriture consommée. Après tout, il se pourrait bien qu'un rejet banal des saucisses rende santé et force.

Auteur de l'article: Ruslana Alexandrova

Allergie à l'histamine

L'histamine est une substance biologiquement active impliquée dans la régulation de nombreuses fonctions corporelles et est l'un des principaux facteurs de développement de certaines conditions pathologiques - en particulier les réactions allergiques.

Contenu

D'où vient l'histamine?

L'histamine dans le corps est synthétisée à partir de l'histidine, l'un des acides aminés qui est un composant des protéines. Dans un état inactif, il fait partie de nombreux tissus et organes (peau, poumons, intestins), qui se trouvent dans les mastocytes spéciaux (histiocytes).

Sous l'influence de certains facteurs, l'histamine passe à sa forme active et est libérée des cellules dans la circulation sanguine générale, où elle exerce son effet physiologique. Les facteurs conduisant à l'activation et à la libération d'histamine peuvent être des blessures, des brûlures, du stress, l'effet de certains médicaments, des complexes immuns, des radiations, etc..

En plus de la «propre» substance (synthétisée), il est possible d'obtenir de l'histamine dans les aliments. Ce sont les fromages et les saucisses, certains types de poissons, les spiritueux, etc. Le développement de l'histamine se produit souvent sous l'influence de bactéries, donc il y en a beaucoup dans les produits stockés à long terme, en particulier à une température insuffisante.

Certains aliments peuvent stimuler la production d'histamine endogène (interne) - œufs, fraises.

Les effets biologiques de l'histamine

L'histamine active, qui est entrée dans la circulation sanguine sous l'influence de l'un des facteurs, a un effet rapide et puissant sur de nombreux organes et systèmes..

Les principaux effets de l'histamine:

  • Spasme des muscles lisses (involontaires) dans les bronches et les intestins (cela se manifeste, respectivement, par des douleurs abdominales, de la diarrhée, une insuffisance respiratoire).
  • Isolement de l'hormone «stress» adrénaline des glandes surrénales, ce qui augmente la pression artérielle et accélère le rythme cardiaque.
  • Renforcer la production de sucs digestifs et de sécrétion de mucus dans les bronches et la cavité nasale.
  • L'effet sur les vaisseaux se manifeste par le rétrécissement des gros vaisseaux sanguins et l'expansion des petits vaisseaux sanguins, augmentant la perméabilité du réseau capillaire. La conséquence - gonflement de la muqueuse des voies respiratoires, rougeur de la peau, apparition d'une éruption papuleuse (nodulaire) sur elle, chute de pression, maux de tête.
  • De grandes quantités d'histamine dans le sang peuvent provoquer un choc anaphylactique, dans lequel des convulsions, une perte de conscience et des vomissements se développent dans le contexte d'une forte baisse de pression. Cette condition met la vie en danger et nécessite des soins d'urgence..

Histamine et allergie

Un rôle spécial est donné à l'histamine dans les manifestations externes des réactions allergiques.

Dans l'une de ces réactions, antigène et anticorps interagissent. Antigène - une substance qui a déjà pénétré dans l'organisme au moins une fois et a provoqué l'apparition d'une hypersensibilité. Des cellules de mémoire spéciales stockent des données sur l'antigène, d'autres cellules (plasma) synthétisent des molécules de protéines spéciales - des anticorps (immunoglobulines). Les anticorps ont une correspondance stricte - ils ne peuvent réagir qu'avec cet antigène..

L'apport subséquent d'antigène dans le corps provoque une attaque d'anticorps qui «attaquent» les molécules d'antigène afin de les neutraliser. Des complexes immuns se forment - un antigène et des anticorps fixés dessus. Ces complexes ont la capacité de se déposer sur les mastocytes, dans lesquels l'histamine est contenue sous forme inactive à l'intérieur de granules spéciaux.

La prochaine étape de la réaction allergique est la transition de l'histamine vers sa forme active et la sortie des granules dans le sang (le processus est appelé dégranulation des mastocytes). Lorsque la concentration dans le sang atteint un certain seuil, l'effet biologique de l'histamine apparaît, comme mentionné ci-dessus.

Des réactions liées à l'histamine sont possibles, similaires à celles allergiques, mais pas vraiment (il n'y a pas d'interaction antigène-anticorps). Cela peut être dans le cas d'une grande quantité d'histamine avec de la nourriture. Une autre option est l'effet direct de certains produits (plus précisément, les substances incluses dans leur composition) sur les mastocytes avec libération d'histamine.

Récepteurs d'histamine

L'histamine exerce son effet en affectant des récepteurs spécifiques situés à la surface des cellules. Il est plus facile de comparer ses molécules avec des clés et ses récepteurs avec les verrous qu'ils déverrouillent..

Il existe trois sous-groupes de récepteurs dont l'effet sur chacun provoque ses effets physiologiques.

Groupes de récepteurs d'histamine:

  1. H1-les récepteurs sont situés dans les cellules des muscles lisses (involontaires), la paroi interne des vaisseaux et dans le système nerveux. Leur irritation provoque des manifestations externes d'allergies (bronchospasme, œdème, éruptions cutanées, douleurs abdominales, etc.). L'action des anti-allergiques - antihistaminiques (diphenhydramine, diazoline, suprastine, etc.) - consiste à bloquer H1-récepteurs et éliminer les effets de l'histamine sur eux.
  2. H2-les récepteurs sont contenus dans les membranes des cellules pariétales de l'estomac (celles qui produisent de l'acide chlorhydrique). Médicaments du groupe H2-les bloqueurs sont utilisés dans le traitement de l'ulcère gastrique, car ils inhibent la production d'acide chlorhydrique. Il existe plusieurs générations de médicaments similaires (cimétidine, famotidine, roxatidine, etc.).
  3. H3-les récepteurs sont situés dans le système nerveux, où ils participent à la conduction d'une impulsion nerveuse. Impact sur H3-récepteurs cérébraux en raison de l'effet calmant de la diphenhydramine (parfois cet effet secondaire est utilisé comme principal). Souvent, cette action n'est pas souhaitable - par exemple, lors de la conduite d'un véhicule, il est nécessaire de prendre en compte la somnolence possible et une diminution de la réaction après la prise de médicaments anti-allergiques. Actuellement, des antihistaminiques à effet sédatif réduit (sédatif) ou à son absence totale (astémizole, loratadine, etc.) ont été développés..

L'histamine en médecine

La production naturelle d'histamine dans le corps et son apport en produits alimentaires jouent un rôle important dans la manifestation de nombreuses maladies - en particulier allergiques. Il a été noté que chez les personnes allergiques, la teneur en histamine est augmentée dans de nombreux tissus: cela peut être considéré comme l'une des causes génétiques de l'hypersensibilité..

L'histamine est utilisée comme agent thérapeutique dans le traitement de certaines maladies neurologiques, les rhumatismes, dans le diagnostic, etc..

Cependant, dans la plupart des cas, les mesures thérapeutiques visent à lutter contre les effets indésirables que l'histamine provoque.

  • Allergie 325
    • Stomatite allergique 1
    • Choc anaphylactique 5
    • Urticaire 24
    • Œdème de Quincke 2
    • Pollinose 13
  • Asthme 39
  • Dermatite 245
    • Dermatite atopique 25
    • Neurodermatite 20
    • Psoriasis 63
    • Dermatite séborrhéique 15
    • Syndrome de Lyell 1
    • Toxermie 2
    • Eczéma 68
  • Symptômes courants 33
    • Nez qui coule 33

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Allergie à l'histamine

L'histamine est une hormone - une amine biogène qui est présente dans le corps, où elle remplit de nombreuses fonctions importantes. Accélère la cicatrisation des plaies, interagit avec les hormones, régule la tension musculaire lisse. L'histamine se trouve également dans les aliments. Apparaît en raison de l'activité des bactéries et est nocif pour la santé. S'il est consommé en grande quantité, il peut entraîner des pseudo-allergies ou même un empoisonnement. Découvrez quels sont les symptômes de l'intolérance à l'histamine et dans quels aliments s'agit-il le plus?.

L'histamine est une hormone tissulaire du groupe des amines biogènes. Il est stocké dans les mastocytes du corps (cellules du tissu conjonctif et des muqueuses) sous une forme cachée. Il n'est libéré que sous l'influence de divers facteurs, par exemple, les changements de température, les lésions tissulaires ou le contact avec un allergène.

L'histamine se trouve également dans certains aliments. Dans les aliments, il se forme à la suite du travail des bactéries, non seulement ajoutées à ces fins, mais aussi celles qui sont des facteurs de sa pollution. Après avoir mangé des aliments contenant de l'histamine, il se décompose dans l'intestin sous l'influence de l'enzyme qui lui est destinée (diamine oxydase - DAO).

Rôle dans le corps

L'histamine remplit diverses fonctions dans le corps - elle régule la sécrétion d'hormones de l'hypophyse antérieure, stimule la sécrétion de certaines glandes (y compris le suc gastrique). Mais tout d'abord, c'est un médiateur dans le développement des allergies. Après contact de la membrane muqueuse avec l'allergène, l'histamine est libérée et des symptômes d'allergie caractéristiques apparaissent.

  • provoque un gonflement, des démangeaisons et des bouffées de chaleur sur la peau,
  • dans les poumons provoque une contraction des muscles lisses et une augmentation de la production d'expectorations,
  • excite les nerfs sensoriels périphériques, ce qui provoque des attaques d'éternuements,
  • dilate également les vaisseaux sanguins provoquant une congestion nasale,
  • provoque également des rougeurs, des larmoiements, des démangeaisons et des brûlures aux yeux et un gonflement des paupières,
  • chez les patients souffrant d'allergies alimentaires, elle entraîne une diminution des muscles lisses et une augmentation de la production de sucs digestifs et de diarrhée due à l'irritation de la muqueuse de l'intestin grêle.

Intolérance à l'histamine

L'histamine peut provoquer des symptômes allergiques même s'il n'y a pas de contact avec l'allergène. La cause de cette condition peut être une concentration accrue de cette hormone dans le corps, qui est une conséquence de sa production excessive.

Cependant, la cause la plus fréquente est une carence congénitale ou acquise de l'enzyme diaminoxydase (DAO), qui décompose l'histamine contenue dans les aliments. Si le DAO ne suffit pas ou s'il ne fonctionne pas correctement, l'histamine ne se décompose pas. Son excès pénètre dans la circulation sanguine par la muqueuse intestinale et provoque des symptômes de type allergique:

  • maux de tête et vertiges, migraine,
  • irritation de la muqueuse nasale,
  • difficulté à respirer,
  • tachycardie, hypertension artérielle,
  • problèmes digestifs, tels que ballonnements, douleurs abdominales, diarrhée,
  • éruption cutanée, démangeaisons.

Cette condition est appelée intolérance à l'histamine. Dans son traitement, un régime alimentaire est recommandé avec un apport limité d'aliments riches en cette hormone. Des antihistaminiques peuvent également être utilisés..

Contenu des aliments

L'histamine peut naturellement se produire dans les aliments, apparaître pendant la fermentation et la maturation, ou en raison d'un stockage inadéquat lorsque les aliments se gâtent..

Riche en histamine sont:

À cet égard, les personnes qui ne tolèrent pas l'histamine devraient les exclure de l'alimentation, ainsi que les agrumes, qui provoquent la libération d'histamine par les mastocytes.

Les aliments frais non transformés contiennent de l'histamine. Sa quantité augmente considérablement lors des processus de transformation des aliments. On pense que plus la nourriture est stockée ou mûrit longtemps, plus elle contient d'histamine..

Il existe d'autres facteurs qui affectent son contenu dans les aliments. Par exemple, dans le cas du poisson, c'est son type, sa fraîcheur, ses conditions de transport et sa température de stockage. C'est l'histamine qui est responsable de l'odeur caractéristique du poisson gâté.

Il convient de souligner que l'histamine est un composé chimique stable qui ne se décompose pas sous l'influence de températures élevées pendant les processus de friture ou de cuisson..

Aliments les plus riches en histamine

  • poisson frais - 0
  • poisson gâté - jusqu'à 1300
  • poisson en conserve (anchois, thon, sardines) - 0-35 (jusqu'à 1500)
  • hareng 0-10
  • Gouda 10 - 200 (jusqu'à 900)
  • Camembert 100-300 (600)
  • Cheddar 10-60 (1300)
  • Emmental 100-500 (2500)
  • Jambon de Westphalie 40-270
  • salami 10-280
  • osso-collo 20-300
  • vin rouge - 60-13000
  • vin de dessert - 80-400
  • vin blanc - 3-120
  • champagne 15-670
  • bière de blé - 117-300
  • vinaigre de cidre de pomme - 20
  • vinaigre de table - 500
  • vinaigre de vin rouge - 4000
  • tomates (ketchup)
  • épinards - 30-60
  • aubergine - 26
  • avocat - 23

Si après avoir bu de l'alcool, en plus de maux de tête et de problèmes d'estomac, votre visage, votre poitrine et votre peau deviennent rouges et après quelques heures ou immédiatement une éruption cutanée apparaît, il peut s'agir d'une intolérance à l'histamine. Ce n'est pas la même chose qu'une allergie à l'alcool..

Combien d'histamine mène à l'intolérance et à l'empoisonnement?

Prendre 5 à 10 mg d'histamine dans les aliments peut provoquer une réaction pseudo-allergique chez les personnes sensibles. À leur tour, les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent avec une dose d'histamine dans les aliments supérieure à 50 mg / kg de produit:

Un excès de 200 mg d'histamine par 1 kg de produit provoque une augmentation des symptômes et ils se manifestent sous une forme aiguë avec une insuffisance respiratoire et une diminution de la pression artérielle.

Il convient de savoir que la teneur en histamine dans le poisson et les produits à base de poisson au-dessus de 1000 mg / kg entraîne une intoxication scombrotoxique (empoisonnement à l'histamine), qui se manifeste par une insuffisance respiratoire, et chez les personnes allergiques, elle peut même entraîner la mort..

Le plus grand nombre d'intoxications alimentaires causées par la présence d'histamine dans les aliments a été observée en raison de la consommation de produits de la pêche (maquereau, hareng, thon et sardines), ainsi que des fromages affinés.

26 février. L'Institut d'allergologie et d'immunologie clinique, en collaboration avec le ministère de la Santé, mène un programme «sans allergies». Dans le cadre duquel le médicament Histanol Neo est disponible pour seulement 149 roubles, pour tous les habitants de la ville et de la région!

12 signes avant-coureurs que vous avez une intolérance à l'histamine dangereuse, pas seulement une allergie

L'intolérance à l'histamine est mal comprise dans le monde médical et la plupart des experts manquent de connaissances approfondies sur ce sujet. Bien que seulement 1% de la population subisse des réactions à l'histamine, l'hypersensibilité à celle-ci devient plus courante..

L'intolérance à l'histamine est une réaction allergique sans allergène. L'intolérance à un niveau assez normal d'histamines dans les aliments à la suite d'une diminution de l'activité des enzymes dégradant l'histamine peut stimuler le système immunitaire à libérer l'histamine.

Certains aliments contiennent de l'histamine ou stimulent la libération d'histamine dans le corps. Des problèmes surviennent avec la surcharge ou l'afflux d'histamines, et le corps ne peut pas y faire face. L'intolérance à l'histamine est généralement divisée en l'un des quatre problèmes:
Inhibiteurs enzymatiques (certains médicaments ou produits).
Concurrents d'enzymes (amines biogéniques).
Défauts génétiques enzymatiques.
Problèmes de production d'enzymes (maladie intestinale inflammatoire ou carences alimentaires).

Symptômes d'intolérance à l'histamine:
anxiété
fatigue
déséquilibres hormonaux
Pression artérielle faible
irritabilité
faible libido
brouillard cérébral
problèmes de digestion
la nausée
migraine
eczéma

Nourriture et histamine
Bien que les niveaux d'histamine dans les aliments puissent varier, leurs réactions dans le corps sont presque les mêmes. Qu'ils soient faibles ou élevés, ils stimulent toujours la libération d'histamine.

Aliments riches en histamine:
fromage
aubergine
champignons
nourriture en conserve
bouillon d'os
de l'alcool
le vinaigre
pain et aliments riches en gluten
des noisettes
mollusques
produits de viande fumée comme le bacon
épinard

Aliments libérant de l'histamine et à faible teneur en histamine:
agrumes
Avocat
fraise
tomates
bananes.

Médicaments et conseils:

1. Faites un test professionnel d'intolérance à l'histamine
Vous devez subir un test d'intolérance à l'histamine pour voir si votre corps peut gérer la quantité d'aliments riches en histamine dans votre alimentation..

2. Découvrez la racine du problème
Étant donné que l'intolérance à l'histamine est souvent une réaction secondaire à un autre problème associé à une maladie inflammatoire, il est recommandé de tester l'intolérance au gluten, le syndrome de l'intestin qui fuit et la carence en nutriments..

3. Suivez une alimentation saine
L'élimination de la malbouffe est la première étape pour découvrir les aliments qui provoquent une inflammation..

4. Focus sur les aliments frais
Mangez plus d'aliments frais à faible teneur en histamine comme les légumes frais, le lait de riz, les tisanes, les céréales sans gluten et le saumon sauvage frais.

5. Traitez les intestins
La nourriture que vous mangez n'est pas le seul responsable de la surproduction d'histamine de votre corps; en fait, de nombreux problèmes d'histamine sont causés par des déséquilibres dans les bactéries intestinales. Ajoutez plus de probiotiques à votre alimentation pour lutter contre l'hypertension candidose ou le syndrome de l'intestin.

6. Vitamines et éléments
Il s'agit notamment des aliments tels que le cuivre, la vitamine C et la vitamine B6..

La définition de l'histamine, les propriétés et les fonctions de l'hormone dans le corps humain

Les neurotransmetteurs, qui comprennent l'histamine, sont toujours présents dans le corps humain. L'histamine est une sorte de sentinelle qui observe l'état de divers organes et parties du corps et est prête à transmettre un signal d'alarme au cerveau. Avec l'aide de l'histamine, transmise par les neurones du système nerveux, les fonctions vitales du corps sont régulées - le sommeil, la fonction intestinale et la sphère sexuelle. Le corps réagit douloureusement à un excès significatif d'histamine.

Qu'est-ce que l'histamine: effet biologique et formule

L'histamine peut très probablement être attribuée à des hormones tissulaires spécifiques appartenant par définition aux amines biogéniques. La tâche principale de l'hormone est de donner des signaux d'alarme en cas de danger réel ou imaginaire. Le mécanisme et l'effet d'une substance sont caractérisés par une organisation complexe à plusieurs niveaux.

L'histamine est une amine biogène. La formule chimique est C5H9N3. Selon la masse molaire, sa valeur correspond à 111,15 g / mol. L'histamine, un acide aminé, est un médiateur qui provoque des réactions allergiques. La réaction allergique à l'histamine est immédiate et immédiate.

En plus de ce qui précède, le rôle de l'hormone en tant que régulateur des processus physiologiques dans le corps est indéniable.

L'hormone isolée sous forme raffinée est un cristal incolore qui se dissout librement dans l'eau et l'éthanol, fond à des températures supérieures à 83 ° C et bout à des températures supérieures à 209 ° C..

L'acide aminé d'histidine est responsable de la production d'histamine pendant la réaction de décarboxylation. Activation déclenchée par l'enzyme L-histidine décarboxylase.

Comment l'hormone affecte-t-elle le corps humain?

La science médicale qualifie l'histamine de neurotransmetteur immédiat pour les allergies. La substance est capable de conduire des impulsions de nature électrique des cellules nerveuses aux neurones ou des neurones aux tissus. Une caractéristique de l'hormone est qu'une réponse instantanée du corps ne se produit que lorsque des antigènes étrangers apparaissent.

Où l'histamine est-elle produite??

Située dans les mastocytes (intestins, tissus cutanés, poumons), l'histidine produit de l'histamine. De par sa nature, l'histidine est un véritable acide aminé présent dans la plupart des protéines alimentaires. Comme d'habitude, l'histidine est en phase passive, mais sous l'influence de certaines conditions, l'histamine commence à dépasser activement les mastocytes, ce qui provoque des réactions négatives. Les facteurs conduisant à la libération de l'hormone dans la plupart des cas sont:

  • blessures de nature différente;
  • urticaire;
  • brûlures thermiques;
  • hypothermie avec gelures;
  • choc anaphylactique;
  • accès de rhume des foins;
  • allergènes alimentaires;
  • conditions stressantes;
  • conséquences négatives de la prise de médicaments;
  • exposition, etc..

En plus de l'histamine naturelle, il existe une version exogène de l'hormone provenant de l'extérieur. La source d'exogène la plus probable est la nourriture..

Comment l'hormone est-elle associée aux allergies?

Comme indiqué ci-dessus, l'histamine cible spécifiquement les antigènes étrangers. Les cellules commencent à produire des anticorps (immunoglobulines) visant à lier (niveler) l'élément étranger pénétré. À l'avenir, avec la prochaine pénétration de ce type d'antigène dans le corps, le processus d'activation des anticorps précédemment développés.

Un complexe intégré est formé contenant l'antigène et l'anticorps qui s'accumulent sur les histiocides; ils contiennent de l'histamine non activée. Ensuite, il s'active et se libère. La capacité de l'hormone dans le sang au-delà des valeurs normales conduit à des conditions négatives, y compris des allergies.

Groupes de récepteurs d'histamine

Chez l'homme, le corps contient des récepteurs spécifiques de l'histamine. L'hormone de ces récepteurs agit comme un ligand et comme un agoniste..

Selon la classification moderne, il existe trois sous-groupes principaux de récepteurs d'histamine - H1, H2, H3. Les récepteurs H4 ne sont étudiés qu'à ce stade..

Histamine: nourriture et autres incitations pour l'augmenter

De nombreux aliments contiennent de l'histamine, tandis que d'autres peuvent provoquer la libération directe d'histamine par les mastocytes dans les tissus corporels. Lisez la suite de l'article sur les aliments riches en histamine, en amines biogènes et autres caractéristiques qui peuvent activer les mastocytes..

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L'article est basé sur les résultats de 44 études scientifiques.

L'article cite des auteurs tels que:

Veuillez noter que les chiffres entre parenthèses (1, 2, 3, etc.) sont des liens cliquables vers des recherches évaluées par des pairs. Vous pouvez suivre ces liens et vous familiariser avec la principale source d'informations de l'article..

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Pourquoi les mastocytes sécrètent de l'histamine?

Les mastocytes sont les cellules immunitaires qui produisent le plus d'histamine dans votre corps. Ils libèrent l'histamine stockée en réponse à un certain nombre d'expositions, y compris les allergènes et les infections..

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Les caractéristiques histochimiques des basophiles humains et des mastocytes des tissus corporels ont été décrites il y a plus d'un siècle par Paul Erlich. Lorsque les mastocytes sont activés, par exemple par un allergène qui se lie aux immunoglobulines sériques IgE attachées à leurs récepteurs FcɛRI, ils libèrent des cytokines, des eicosanoïdes et leurs granules sécrétoires.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -> Production de cellules alimentaires et d'histamine

Les mastocytes interagissent directement avec les bactéries et semblent jouer un rôle vital dans la protection des humains et des animaux contre les agents pathogènes..

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On pense maintenant que les mastocytes ont des fonctions pro-inflammatoires critiques et jouent également des rôles immunorégulateurs dans divers troubles immunitaires en libérant des médiateurs inflammatoires tels que l'histamine, les leucotriènes, les cytokines, les chimiokines et les protéases neutres (chymase et tryptase).

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

Que sont les amines biogènes?

Les amines biogènes sont des composés naturels contenant de l'azote, souvent produits en grande quantité par les bactéries. Ainsi, de nombreux aliments sont plus susceptibles de contenir des amines biogènes, en particulier après la fermentation (fermentation par des bactéries), le stockage ou la pourriture. (1)

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

Ces composés (amines biogéniques) comprennent la bêta-phényléthylamine, la tyramine, la tryptamine, la putrescine, la cadavérine, la spermine et la spermidine, mais l'histamine est la plus courante et la plus souvent associée aux symptômes nutritionnels. (1)

p, blockquote 9,0,0,0,0 -> LES AMINES BIOGÉNIQUES DANS LES ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE INDIQUENT LEUR QUALITÉ (S)

De nombreuses amines biogènes sont nocives, tandis que d'autres sont bonnes pour la santé humaine. Par exemple, la spermidine augmente l'espérance de vie dans les expériences sur certains organismes vivants, tels que la levure, les nématodes et les mouches. Il réduit le stress oxydatif et aide les cellules à nettoyer les déchets et à recycler les nutriments. (2)

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

Les amines biogènes se trouvent généralement dans le poisson, les produits à base de poisson, la viande, les produits laitiers, le vin, le cidre et la bière, ainsi que les épinards, les tomates et les levures. (3, 4)

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

Intolérance à l'histamine

Un excès d'histamine dans le corps entraîne un large éventail de symptômes, dont beaucoup ressemblent à une réaction allergique..

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Symptômes d'intolérance à l'histamine:

  • Démangeaisons de la peau, des yeux, des oreilles et du nez
  • Urticaire, eczéma, éruption cutanée, rougeur, taches rouges
  • Gonflement des tissus du visage et de la cavité buccale, et parfois de la gorge
  • Hypotension ou hypertension
  • Vertiges
  • Température corporelle ajustée
  • Augmentation du rythme cardiaque et de l'arythmie
  • Anxiété ou crises de panique, difficulté à s'endormir
  • Problèmes de respiration
  • Congestion nasale, nez qui coule et allergies saisonnières
  • Conjonctivite
  • Maux de tête et migraines
  • Nausée et vomissements
  • Reflux, maux d'estomac, diarrhée et brûlures d'estomac
  • Fatigue, confusion et irritabilité
  • Cycle menstruel
INFLUENCE NÉGATIVE DE L'HISTAMINE SUR DIVERS CORPS

Une autre raison pour laquelle il est difficile de diagnostiquer une intolérance à l'histamine est que ses effets sont cumulatifs. Par exemple, vous pouvez ne pas répondre si vous avez quelques aliments qui contiennent de l'histamine dans votre alimentation, mais vous pouvez dépasser votre «seuil de sensibilité» si vous mangez beaucoup d'aliments riches en histamine..

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

Les niveaux individuels de sensibilité aux produits d'histamine varient considérablement, certaines personnes doivent abandonner complètement ces produits, tandis que d'autres peuvent tolérer de petites quantités..

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

Maladie de l'histamine

Liste des maladies dans lesquelles la signalisation de l'histamine est activée et sa libération accrue se produit: (50)

  • Réactions allergiques
  • Asthme
  • Arthrite psoriasique
  • Arthrite idiopathique juvénile
  • la maladie de Crohn
  • Rectocolite hémorragique
  • Myasthénie grave
  • Mastocytose
  • Sclérose en plaques
  • Leucémie myéloïde aiguë
  • Syndrome métabolique
  • Maladie d'Alzheimer (51)
  • Maladie coronarienne (52)
  • Infection à Helicobacter pylori
  • Stress psychologique, dépression
  • Cancer de l'estomac et des intestins

Aliments riches en histamine

En règle générale, les aliments qui peuvent contenir des niveaux élevés d'amines biogènes sont des aliments fermentés ou des aliments sensibles à la contamination microbienne pendant le stockage. Cependant, le contenu de l'histamine varie considérablement, même dans les aliments qui contiennent généralement beaucoup d'histamine. (3, 5)

p, blockquote 15,0,0,0,0 ->

Légumes et fruits

La plupart des aliments frais, en particulier les fruits et légumes, sont faibles en histamine. Cependant, il existe des exceptions à cette règle: les épinards, les aubergines et les tomates contiennent généralement plus d'histamine. Ces légumes peuvent contenir autant d'histamine que de provoquer une réaction inflammatoire chez une personne présentant une intolérance à l'histamine (une réaction allergique). (6, 7)

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

Viande

Certaines viandes contiennent également plus d'histamine que d'autres. Le porc est probablement la source la plus importante d'histamine dans les produits carnés. La cuisson du porc sur le gril augmente encore le niveau d'histamine dans la viande et la cuisson - le réduit. (8)

p, cote 17,0,0,0,0,0,0 ->

Chocolat

Le cacao peut également être une source relativement élevée d'histamine, mais la caféine et la théobromine du cacao stabilisent les mastocytes, empêchant la libération d'histamine par eux. Vous pouvez d'abord éliminer le chocolat (cacao) de votre alimentation et l'ajouter plus tard pour voir dans quelle mesure vous le tolérez. (9, 10, 11, 12, 13)

p, blockquote 18,0,0,0,0 -> HISTAMINE DE STIMULATION DES ALIMENTS

Produits fermentés (fermentés)

La fermentation est un processus dans lequel les microbes / bactéries sont partiellement digérés, chimiquement modifiés et transforment un aliment en un autre, par exemple, le lait en fromage vieilli ou le chou en choucroute. Les microbes responsables de ces changements produisent souvent de grandes quantités d'histamine, ce qui peut causer des problèmes aux personnes allergiques. (14, 6)

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

Les principales bactéries responsables de la production d'amines biogènes, dont l'histamine, dans les aliments fermentés sont les bactéries lactiques. Ces bactéries peuvent décomposer les acides aminés en composés aminés. Ils produisent ces composés comme mécanismes de protection contre les environnements acides. (3)

p, blockquote 20,0,0,0,0 ->

Certains types de levures produisent également de l'histamine pendant la fermentation. Un contrôle précis de la levure pendant la fermentation peut considérablement modifier (diminuer ou augmenter) la teneur en histamine du vin. (6, 15)

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

Les aliments fermentés comprennent (6)

  • Choucroute et kimchi
  • Kombucha, bière et vin
  • Cornichons
  • Tofu, natto et autres produits à base de soja fermenté
  • Yaourt, babeurre et kéfir
  • Fromage (le fromage vieilli contient plus d'histamine que le fromage à pâte molle frais)
  • Saucisse, pepperoni et salami (et autres produits de viande séchés ou fermentés)

Du vin

Pendant la vinification, les levures et les bactéries lactiques produisent de l'histamine lors de la fermentation du moût de raisin. La gestion de ce processus est essentielle à la teneur en histamine du vin fini. (quinze)

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

Selon une étude, les niveaux moyens d'histamine dans le vin étaient de 3,63 mg / L pour les vins français, 2,19 mg / L pour les vins italiens et 5,02 mg / L pour les vins espagnols. D'une manière générale, le vin rouge contient plus d'histamine que le blanc. (16, 6)

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

Dans certains pays, il existe des normes pour la restriction de l'histamine dans le vin, par exemple en Allemagne (2 mg / l), en Hollande (3 mg / l), en Finlande (5 mg / l), en Belgique (5 à 6 mg / l), en France (8 mg / l), la Suisse et l'Autriche (10 mg / l). Si vous êtes intolérant à l'histamine, mais que vous aimez le vin rouge, choisissez des vins des pays qui imposent les restrictions les plus strictes sur l'histamine. (3)

p, blockquote 24,1,0,0,0 ->

Aliments en conserve et transformés

Les aliments en conserve et les autres aliments transformés contiennent généralement plus d'histamine que les aliments frais. La pâte de tomate peut contenir jusqu'à 16,6 mg d'histamine pour 100 g de pâte, et dans les produits de poisson en conserve plus de 20 mg pour 100 g (5, 17)

p, blockquote 25,0,0,0,0 ->

Même si vous n'avez pas d'intolérance à l'histamine, le poisson en conserve doit être consommé immédiatement après l'ouverture de la boîte. Plus la boîte de poisson reste ouverte longtemps, plus les bactéries se multiplieront et produiront de l'histamine, augmentant ainsi le risque d'intoxication scombroïde (histamine). (8, 18)

p, blockquote 26,0,0,0,0 ->

Autres incitations pour augmenter les niveaux d'histamine

La production d'histamine lorsqu'elle est exposée à des allergènes

Lorsque vous rencontrez votre déclencheur d'allergies (intolérance à l'histamine), votre système immunitaire en est conscient et déclenche une réaction en chaîne pour vous protéger. Tout d'abord, il envoie un signal chimique aux mastocytes de la peau, des poumons, du nez, de la bouche, des intestins et du sang. Le message est: «libérer les histamines», qui sont stockées dans les mastocytes..

p, blockquote 27,0,0,0,0 ->

Lorsque l'histamine quitte les mastocytes, elle augmente le flux sanguin dans la partie de votre corps qui est affectée par l'allergène. Cela provoque une inflammation, ce qui permet à d'autres produits chimiques de votre système immunitaire d'interférer avec ce processus et de commencer des «travaux de réparation».

p, blockquote 28,0,0,0,0 ->

p, blockquote 29,0,0,0,0 -> INCITATIFS ET CELLULES IMMUNITAIRES QUI FAVORISENT LA LIBÉRATION D'HISTAMINE

Certains aliments stimulent les mastocytes à libérer l'histamine; ils sont parfois appelés «libérateurs d'histamine». Les agrumes sont les stimulants les plus puissants pour la production d'histamine, bien que les sulfites dans le vin rouge puissent également être des déclencheurs très puissants. (4, 19)

p, blockquote 30,0,0,0,0 ->

Autres stimulants de la libération d'histamine par les cellules (6):

  • Papaye, fraise et ananas
  • Arachides et noix
  • Tomates et épinards qui contiennent également de l'histamine
  • Le chocolat, cependant, le chocolat / cacao contient également des méthylxanthines comme la théobromine, qui peuvent stabiliser les mastocytes (20)
  • Poisson et fruits de mer en conserve
  • Blanc d'oeuf
  • porc
  • Réglisse
  • Quelques épices
  • Suppléments de nutrition artificielle

Probiotiques

Certaines bactéries qui composent les probiotiques peuvent provoquer la libération d'histamine par les mastocytes et les basophiles..

p, blockquote 31,0,0,0,0 ->

Ces probiotiques peuvent être utiles pour certaines personnes, mais ils produisent suffisamment d'histamine, ce qui peut causer des problèmes à ceux qui souffrent d'intolérance à l'histamine..

Inhibiteurs / suppresseurs d'enzyme diaminoxidase (DAO)

Ces composés empêchent le clivage efficace de l'histamine par la D-amino-acide oxydase / diamine oxydase (DAO). La diaminoxydase (DAO) est une enzyme digestive produite dans les reins, le thymus et la muqueuse intestinale du tube digestif. Sa fonction principale est de détruire l'excès d'histamine dans votre corps, ce qui réduit la manifestation d'allergies ou d'intolérances. (1)

p, blockquote 33,0,0,0,0 -> Histamine DIAGRAMME (S) DE MÉTABOLISME

  • De l'alcool. De nombreuses personnes consomment une quantité importante d'alcool à la fois, ce qui peut sérieusement affecter le métabolisme de l'histamine. (24)
  • Carnosine. Ce composé, souvent utilisé comme additif dans le vieillissement, est constitué d'histidine et de bêta-alanine. Son association structurelle étroite avec l'histamine signifie que la carnosine peut rivaliser avec l'histamine pour se lier au DAO. (25, 26, 27)
  • Curcumine. Une étude a révélé que la curcumine bloque la libération de DAO à partir des cellules intestinales, mais elle empêche également la libération d'histamine à partir de ces mêmes cellules. Une diminution de la libération d'histamine peut en fait entraîner une diminution de la libération de DAO, mais l'effet anti-inflammatoire de la curcumine peut l'emporter sur cette négativité avec ses avantages. (28)

Autres substances

Les substances qui diminuent le nombre de cellules immunitaires Th1 et augmentent le nombre de cellules immunitaires Th2 déplacent l'équilibre du système immunitaire vers les mastocytes qui produisent de l'histamine.

p, blockquote 34,0,0,0,0 -> GROUPEMENT DE CELLULES IMMUNITAIRES CD4, LEURS FONCTIONS, FACTEURS DE TRANSCRIPTION ET CYTOKINES (et)

Certaines substances et situations qui augmentent le Th2

  • Perturbation du rythme circadien
  • Mitotoxines de moisissure
  • Échappement moteur diesel
  • Carence en magnésium dans le corps
  • Stress psychologique
  • Excès de vitamine D
  • Soja
  • Ail
  • Cardamome
  • Papaye

La nicotine (dans la fumée de cigarette) provoque la libération d'histamine. (29)

p, blockquote 35,0,0,0,0 ->

Facteurs de style de vie

De plus, certains facteurs et conditions de vie peuvent augmenter la libération d'histamine interne dans le corps (9):

p, blockquote 36,0,0,1,0 ->

  • Hypoxie (manque d'oxygène)
  • Température corporelle élevée
  • Blessure

De plus, le stress psychologique augmente les réserves d'histamine des mastocytes. N'importe lequel des facteurs ci-dessus peut libérer cet apport d'histamine, créant une combinaison dangereuse. (trente)

p, blockquote 37,0,0,0,0 ->

Médicaments

Malheureusement, certains médicaments peuvent inhiber le HMNT et le DAO, des enzymes qui décomposent l'histamine. Ainsi, il y a une augmentation du niveau d'histamine dans le sang et les symptômes de son intolérance sont exacerbés. (31, 32, 33)

p, blockquote 38,0,0,0,0 ->

Certaines personnes ne peuvent éviter de prendre ces médicaments, donc si vous avez une situation similaire, vous pouvez également inclure des antihistaminiques naturels dans votre apport pour vous aider à faire face à ces effets secondaires..

p, blockquote 39,0,0,0,0 ->

Les médicaments suivants peuvent augmenter la libération d'histamine ou interférer avec HNMT et DAO:

  • Héparine, anticoagulants (6)
  • Cimétidine, antiacide et bloqueur H2R; bien qu'il soit un antihistaminique, ce médicament inhibe considérablement le DAO (6, 32)
  • Chloroquine; l'effet de ce médicament antipaludéen sur l'histamine est considéré comme relativement insignifiant (34)
  • Dihydralazine, un médicament prescrit pour l'hypertension artérielle dans certains pays (6)
  • Isoniazide, un médicament antituberculeux (35)
  • Céfuroxime, antibiotique (6)
  • Cefotiam, antibiotique (6)
  • Antibiotique chloroquine (6)
  • Aminophylline, médicaments contre l'asthme (6)
  • Le vérapamil, un inhibiteur calcique souvent prescrit pour l'hypertension artérielle (6)
  • Alprénolol, un bêtabloquant souvent prescrit pour l'hypertension artérielle (6)
  • Dihydralazine hypertension (6)
  • Analgésiques opioïdes, y compris la morphine et la codéine (36, 37)
  • Inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO, antidépresseurs de première classe) (38)
  • Préparations de contraste utilisées avant l'imagerie médicale aux rayons X (6)
  • Imidazoles, y compris de nombreux fongicides (25, 39)

Infection à Helicobacter pylori

Helicobacter pylori est une bactérie en forme de spirale qui affecte environ la moitié de la population mondiale. Il peut provoquer une inflammation, des ulcères et même un cancer de l'estomac. (40)

p, blockquote 40,0,0,0,0 ->

Helicobacter pylori produit des lipopolysaccharides qui stimulent les cellules de type entérochromaffine dans l'estomac à se multiplier et à libérer l'histamine. Ainsi, l'infection à H. pylori peut augmenter la quantité d'histamine dans les intestins. (41, 42)

p, blockquote 41,0,0,0,0 ->

Aliments à faible teneur en histamine

La détermination des aliments en fonction de la teneur en histamine peut être assez compliquée, vous devez donc également connaître les aliments qui contiennent une petite quantité d'histamine. Ces aliments ne devraient pas stimuler vos cellules et votre microflore intestinale pour produire plus d'histamine..

p, blockquote 42,0,0,0,0 ->

Dans une étude clinique portant sur 22 patients atteints d'urticaire chronique, les scientifiques ont développé un régime expérimental à très faible teneur en histamine que nous pouvons utiliser comme base de notre alimentation.

p, blockquote 43,0,0,0,0 -> ALIMENTATION FAIBLE HISTAMIQUE

Les aliments pour ce régime comprenaient bon nombre des aliments suivants (33)

Blé

  • riz blanc
  • Millet

Des légumes

  • Germes de soja
  • Concombres
  • Un radis
  • Feuille de laitue
  • Persil
  • Citrouille
  • Pommes de terre
  • Oignon (8)
  • Carotte (8)
  • Chou (8)

Il est préférable de manger ces produits frais ou légèrement cuits (sauf pour les céréales à cuire). Les légumes frits présentent une teneur en histamine plus élevée. (8)

p, blockquote 44,0,0,0,0 ->

Viande fraîche et produits laitiers

  • Viande fraîche cuite (éviter le porc et les saucisses) (8)
  • Poisson frais bouilli
  • Des œufs
  • Lait

Veuillez noter que les produits ci-dessus peuvent contenir une petite quantité d'amines biogènes, y compris l'histamine, mais en général, l'utilisation de ces produits a fortement réduit la quantité d'histamine dans le régime alimentaire des participants à l'étude. Leur urticaire chronique a considérablement réduit leur activité. (33)

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Plus la nourriture est conservée longtemps, plus elle contient d'amines biogènes. Cette règle s'applique même aux légumes verts à feuilles, il serait donc préférable que ce que vous achetez soit mangé le plus rapidement possible. Ne laissez pas les aliments entreposés dans votre réfrigérateur ou sur votre table pendant une longue période. (43)

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Changer votre alimentation pour abaisser les niveaux d'histamine

N'oubliez pas: il est beaucoup plus important d'éviter les aliments qui causent vos symptômes que de suivre exactement une liste d'aliments sains. La teneur en histamine des aliments peut varier considérablement, même entre deux plats différents contenant le même aliment mais cuits de différentes manières. Le porc frit, par exemple, peut contenir deux fois plus d'histamine que le porc cuit. (8)

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Si vous pensez que certains aliments vous causent des symptômes d'intolérance à l'histamine, essayez de retirer ces aliments de votre alimentation pour surveiller un changement d'état. Réintroduisez ensuite ces aliments pour voir si les mêmes symptômes réapparaissent. C'est ce qu'on appelle un régime d'élimination, et c'est probablement le meilleur moyen de déterminer vos déclencheurs de sensibilité à l'histamine. (44)

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